Миколог Комиссаров: растущие в чистых лесах Подмосковья сморчки безопасны
Фото: Михаил Ковалев
Миколог Никита Комиссаров в беседе с РИАМО заявил, что сморчки безопасны для употребления в пищу, а растут они в чистых лесах на западе и юго-западе Московской области.
Как заметил собеседник издания, такие грибы, как сморчки, абсолютно безопасны, и их можно и нужно употреблять в пищу.
Эксперт обратил внимание на то, что они встречаются в Подмосковье, но искать их лучше подальше от Москвы, в более-менее чистых лесах. Комиссаров указал, что желательно это делать там, где недавно были пожары, а именно в прошлом или позапрошлом году, поскольку эти грибы хорошо растут на пожарищах, на почвах с большим содержанием угля.
По словам собеседника издания, если говорить по направлениям, то это запад и юго-запад от российской столицы. Он добавил, что лучше всего ориентироваться на смешанные леса, где преобладают береза и клен.
Объясняем, почему весенний клещ порой злее летнего — и как от него уберечься.pxhere.com
Как только в Санкт-Петербурге и Ленинградской области установились плюсовые температуры, клещи пошли в наступление — первые сутки без заморозков официально открыли сезон эпидемиологической опасности.
Когда столбик термометра перестает опускаться ниже нуля даже ночью, а почва прогревается до +3…+5 °C, начинается массовая активация Ixodes ricinus (собачий клещ) и Ixodes persulcatus (таежный клещ). Для этих членистоногих отсутствие «минуса» — сигнал к немедленному поиску пищи после зимнего анабиоза. В этом году биологи прогнозируют аномальную активность иксодовых клещей.
Карта угроз
По данным Роспотребнадзора и мониторинга ветеринарных станций, Ленинградская область входит в число самых неблагополучных регионов России по клещевому энцефалиту и боррелиозу (болезни Лайма).
По данным Роспотребнадзора, в прошлом году случаи укусов клещей и подозрения на клещевые инфекции фиксировались во всех 17 районах Ленинградской области.rosbalt.ru
Традиционно выделяются районы-лидеры по количеству обращений в медицинские учреждения. 1. Гатчинский (стабильно занимает первое место по числу укусов из-за большой плотности садоводств и лесных массивов). 2. Тихвинский. 3. Всеволожский (лидирует за счет огромного количества отдыхающих и близости к Петербургу). 4. Выборгский. 5. Киришский. 6. Тосненский.
Где чаще кусают: большинство случаев (около 60-70%) происходит на территориях садоводств, в частном секторе и при посещении лесов для сбора грибов и ягод.
Зараженность: наибольшее количество клещей, инфицированных клещевым энцефалитом, фиксируется в западных и южных районах (Кингисеппский, Волосовский, Гатчинский, Лужский).
Клещевой боррелиоз (болезнь Лайма): встречается повсеместно. Примерно каждый третий-четвертый клещ в Ленобласти является носителем боррелий.
А что с безопасными зонами? В Ленобласти нет «стерильных» от клещей районов. Даже в парках крупных городов (Выборг, Гатчина, Всеволожск) риск сохраняется, хотя там регулярно проводится акарицидная обработка.
Почему этот сезон будет «злым»?
Эксперты-энтомологи и биологи отмечают три фактора, которые сделают клещей в этом году особенно опасными.
Во-первых, «голодная зима».Биолог Павел Глазков (автор канала «Каждой твари по паре») поясняет: из-за затяжной весны и резких температурных качелей клещи израсходовали значительную часть жирового запаса на поддержание метаболизма во время оттепелей. Проснувшись, они испытывают «критический голод», что заставляет их быть более агрессивными и менее избирательными в выборе жертвы. Они активнее перемещаются по траве и кустарникам вверх, реагируя на теплокровный объект с большего расстояния.
Во-вторых, рост количества носителей.Прошедшая зима была снежной, что обеспечило отличную выживаемость мелким грызунам (мышам-полевкам) — основным «хозяевам» личинок и нимф клещей. Всплеск популяции грызунов неизбежно ведет к росту численности половозрелых клещей в следующем цикле. Больше «транспорта» — больше паразитов.
Есть еще один нюанс, о котором в прежние годы не говорили — геоклиматический сдвиг.Северо-Запад РФ переживает «экспансию» таежного клеща. Если раньше он преобладал в восточных районах области, то теперь активно вытесняет менее выносливого европейского лесного клеща ближе к Петербургу. Таежный клещ более холодоустойчив и агрессивен, а также чаще является переносчиком именно энцефалита.
Что еще надо знать про врага
90% клещейподжидают жертву на высоте не более 30–50 см (трава и низкие кустарники). Мнение о том, что клещи «прыгают с берез», ошибочно.
Сейчас в России начали распространяться клещи-бегуны: вид Hyalomma не сидит в траве, а преследует человека со скоростью муравья, ориентируясь на тепло и вибрации, и при этом переносит опасные инфекции.
Боррелиоз (болезнь Лайма)встречается у каждой третьей особи в Ленобласти. Клещевой энцефалит — в среднем у 1–3%.
Пик активностив нашем регионе придется на период с середины мая до середины июня, но первая волна на излете марта и в апреле — самая опасная из-за высокой концентрации вируса в слюнных железах перезимовавших особей. Вторая волна активности — в августе–сентябре.
Как защититься
Врачи предупреждают, что чеснок и прочие «народные лайфхаки» не помогут.
Если вы не успели привиться (схема требует минимум 2 недель после второй дозы для выработки иммунитета), основная ставка — на превенцию.
Носите светлую одежду (на ней виден клещ) и заправляйте брюки в носки. Используйте средства с пометкой «убивает клещей» (содержащие альфа-циперметрин) — обычные репелленты «от комаров» на клещей практически не действуют. И каждые 20 минут прогулки проводите тщательный осмотр себя и домашних животных.
При обнаружении присосавшегося к человеку клеща в Петербурге следует немедленно обращаться в районные травмпункты или в Боткинскую больницу (Миргородская ул., 3) для удаления и проведения анализа.
Николай Яременко, главный редактор ИА «РосБалт», доцент Финансового университета пори правительстве РФН
Рецепт салата «Любимый муж» с копченой грудкой, грибами и помидорами
Фото: кадр из видео канала «Рецепты • Кулинария • Выпечка • Салаты»/VK Видео.
Все в этом салате прекрасно — и содержание, и форма. Как и в любимом муже, для которого не жалко времени и дорогих продуктов. Салат полюбится не только вашей второй половине, но и всем остальным мужчинам без исключения. Советуем собирать его с помощью круглой съемной формы, тогда блюдо «Любимый муж» будет выглядеть особенно эффектно, всем на восхищение.
Шампиньоны следует нашинковать пластинами и поместить на горячую сковородку. Жарьте их около десяти минут, не используя масло. В начале процесса грибы выделят жидкость, которая полностью уйдёт за указанное время. Затем добавьте соль и перец, после чего влейте немного растительного масла.
Шаг 2
Лук измельчите и добавьте к грибам, перемешайте. Продолжайте готовить смесь ещё десять минут. После этого переложите обжаренные грибы с луком в посуду и дайте им охладиться.
Шаг 3
Копчёное филе курицы нарежьте кубиками небольшого размера. Яйца предварительно отварите до состояния «вкрутую», охладите и измельчите с помощью тёрки. Сыр также натрите на терке.
Шаг 4
В отдельной миске соедините натертые сыр и яйца. Чеснок мелко порубите и добавьте к смеси. Введите майонез и тщательно всё перемешайте.SPARROW
Шаг 5
Используйте съемную круглую форму или обозначьте на тарелке круг майонезом. Салат формируйте слоями: сначала грибы с луком, затем половина яично-сырной массы, далее куриное филе, а сверху — остаток массы из яиц и сыра. Поместите салат в холодильник для пропитки на один час.
Шаг 6
Помидоры нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Извлеките салат из холодильника и украсьте его поверхность томатами. Салат «Любимый муж» готов.
Также советуем приготовить изысканный салат «Французская любовница». А если хочется яркой эффектной подачи, то рекомендуем рецепт салата «Гранат».
Об этом на оперативном совещании в областном правительстве доложил министр лесного комплекса Евгений Акулов.
«Проработали с нашими сотовыми операторами, что мы будем внедрять систему обнаружения людей в лесах через сотовых операторов. Это нужно как для лесничества, где фиксируется незаконная заготовка древесины, так и для противопожарного режима. Еще эту работу распространяем на наиболее горимое лесничество. Региональный диспетчер службы видит, что на тепловой карте есть люди в лесах. Это сигнал для выхода и проверки, что они там делают», — сказал Евгений Акулов.
Одни считают сыры с плесенью полезным деликатесом, другие — потенциальной угрозой для здоровья. Что на самом деле скрывается за благородной плесенью и как правильно включать такие сыры в рацион без вреда для организма, рассказала эксперт Роскачества.
Что это за продукт и безопасен ли он
По словам врача-эндокринолога, диетолога Елены Сюракшиной, сыры с плесенью — это особая категория молочных продуктов, где используются специально выращенные безопасные культуры грибов.
— Сыры с плесенью — это уникальная категория молочных продуктов, чья отличительная черта заключается в контролируемом развитии определённых видов пищевой плесени на поверхности или внутри сырной массы. Этот процесс не только придаёт сыру характерный внешний вид, но и формирует его неповторимый вкус, аромат и текстуру.
Эксперты выделяют два основных типа: с белой плесенью (например, бри и камамбер) и с голубой — к ней относятся более острые сорта вроде рокфора и горгонзолы. Важно, что в производстве используется только «благородная» плесень, безопасная для человека.
Чем полезны сыры с плесенью
Такие сыры богаты белком, витаминами и минералами. В частности, в них содержатся кальций, витамины группы B и редкий витамин K2, важный для костей и сосудов.
Регулярное, но умеренное употребление может:
поддерживать здоровье костей и зубов;
благоприятно влиять на сердце и сосуды;
способствовать разнообразию микрофлоры кишечника;
поддерживать работу нервной системы благодаря витамину B12.
Отдельно специалисты отмечают свойства сыров с голубой плесенью — они могут обладать противовоспалительным эффектом и легче усваиваться благодаря ферментации.
Когда сыр с плесенью может быть вреден
Несмотря на пользу, врачи предупреждают: сыры с плесенью подходят не всем.
К возможным рискам относятся:
высокая калорийность и жирность;
большое содержание соли;
аллергические реакции;
риск бактериального заражения при неправильном хранении.
Особую осторожность стоит соблюдать беременным, людям с ослабленным иммунитетом и маленьким детям. Им такие сыры лучше исключить из рациона.
Главное правило — умеренность
Специалисты подчёркивают: качественные сыры с плесенью, произведённые с соблюдением технологий, безопасны и не вызывают микотоксикоз. Однако важно следить за свежестью продукта и условиями хранения.
В рационе такие сыры лучше сочетать с фруктами, орехами или цельнозерновым хлебом, чтобы сбалансировать вкус и снизить нагрузку на организм.
Интернет-издание «Архипелаг дикой природы Самарской области» опубликовал интервью с Полиной Емельчевой, студенткой 2-го курса магистратуры биофака. Полина рассказала, какой запомнила Рачейскую тайгу, как принимала участие в спасательной операции во время пожара 2024 года и как это событие изменило тему её выпускной работы.
Про науку: «Хотелось почувствовать себя первооткрывателем»
– Когда ты впервые попала в Рачейскую тайгу и почему выбрала эту территорию предметом своего исследования?
– Раньше я видела фотографии этой территории, мне она очень понравилась, местность красивая. На третьем курсе, четыре года назад, с Евгением Сергеевичем Корчиковым (доцент кафедры экологии, ботаники, охраны природы. – Прим. ред.) и ребятами родом из тех мест отправились в Рачейскую тайгу.
– Что вы исследовали тогда, с чего началось знакомство с памятником природы?
– Мы выбрали малоисследованную тему грибов. Хотелось почувствовать себя первооткрывателем. До нас в этом районе изучались только краснокнижные растения и животные. Мы выбрали именно базидиомицеты, то есть грибы со шляпками, визуально видимые человеческим глазом.
– Как выглядит процесс исследования грибов? Вы примерно знаете, где они находятся? Какие методы исследования применяете?
– Если исследования уже проводились, то существуют геометки, по которым можно ориентироваться, биологи приходят на указанное место и смотрят, есть ли растения или уже нет. Но так как территория не изучена, никаких геометок у нас не было. Мы шли по примерно намеченному маршруту и старались увидеть максимальное количество грибов. Собирали всё, что попадалось под ноги или за что цеплялся глаз: различные трутовики – грибы, которые росли на деревьях, миксотрофы (организмы со смешанным питанием: органическими и неорганическими веществами. – Прим. ред.) и грибы на почве. Подрезали ножиком, собирали в самодельные конверты, подписывали данные, ставили геометку на локаторе, подписывали место сбора, субстрат, на котором собрали, семейство, род. Таким образом собирали по всей территории, которую мы наметили, всё, что находили. Уже в лагере по справочникам, параметрам определяли свою добычу. Но в полевых условиях определить всё очень сложно. Поэтому изучение образцов продолжалось уже в университете, в лабораториях, с помощью микроскопа и определителей. Здесь мы смотрели споры грибов и размягчали гриб различными химическими манипуляциями.
– Теперь есть карта грибов Рачейской тайги?
– Да. Все грибы, какие мы собирали, отмечали, и у нас уже есть примерное представление, что где находится.
– Сколько видов базидиомицетов примерно в Рачейской тайге?
– Из того, что определили, около 40-50 видов. Восемь внесены в Красную книгу Самарской области.
– Какая находка вас удивила, вызвала восторг?
– Из грибов нет. Были только растения: плаун булавовидный и плаун годичный. Оба вида очень редкие, и в Рачейской тайге они находятся.
Про пожар и утраченное
– Вы участвовали в ликвидации последствий пожара в Рачейской тайге, случившегося осенью 2024 года. Как всё происходило?
– О пожаре нам сообщил Евгений Сергеевич. Мне стало не по себе от этой новости, потому что у меня эмоционально-эмпатическая привязанность к этому месту уже появилась. Этот день как раз был свободный. Я подумала, почему бы не съездить. Я увидела пост о том, что Алексей Паженков (руководитель Лаборатории природоохранной биологии «Экотон». – Прим. ред.) собирается ехать с группой в Рачейку, и мы с подругой Анастасией Пивневой присоединились к волонтёрам.
– Что вы там делали?
– Воду носили. Взяли много джинсовой одежды, мочили её и тушили ею небольшие источники огня и дыма. Заливали ямки с большим количеством подстилки, которая глубоко прогорает. Визуально казалось, что огня и дыма нет, но если немного раскопать, то внизу горела подстилка, и нужно было её тушить. Открытый огонь мы не тушили, там работали пожарные, МЧС.
– Как вы находили места, где нужна была ваша помощь?
– Мы проезжали по периметру территории, куда нас пускали, замечали дым или огонь, останавливались и пытались тушить. После пожара мы впервые увидели тайгу осенью 2025 года, изучали, какие виды остались, особенно интересовал плаун.
– Какие были ваши первые впечатления от увиденного?
– Самое яркое впечатление было в берёзовом бору. У меня остались фотографии прежнего бора, он очень красивый, большой, столько берёз… И плаун прямо под берёзами. Когда приехали после пожара, деревья уже упали, местность стала заболоченная – очень грустно было это видеть. Плаун на этом месте тоже погиб. Мы находили уже засохшие, погибшие стебли.
– Плаун может восстановиться в этом месте?
– Конкретно в этой точке, думаю, что нет: он довольно чувствительный к температурам, тем более к возгораниям, пожарам. Мы нашли плаун, но от берёзовой рощи далеко.
– По грибам что скажете. Как они пережили пожар?
– Все грибы у нас легко возобновляемые. Те виды, которые мы отмечали до пожара, встретили и после. На царство грибов пожар повлиял мало.
«Грибы лучше не собирать вообще нигде»
– Ваша выпускная квалификационная работа – на тему грибов?
– Да, в ней исследуются базидиомицеты, но не только. У меня сейчас получается сборная солянка из базидиомицетов и краснокнижных растений на этой территории. Вторые добавились после пожара. То есть работа теперь больше концентрируется именно на изучении последствий пожара, чем на описании самой территории.
– К каким выводам вы приходите в своей научной работе?
– Во-первых, фундаментальное понимание видов грибов, которые есть на этой территории. Во-вторых, оценка последствий пожара: какие виды более устойчивы к катаклизмам, а какие более чувствительные. Также у нас есть коллекция грибов, которая осталась с первых поездок до пожара и после. Визуально мы тоже оцениваем грибы, насколько они пострадали после пожара.
– По дороге в Рачейку в ближайших сёлах местные продают много грибов. Вы, как человек, который изучает грибы Рачейской тайги, что можете сказать?
– Грибы лучше не собирать вообще нигде. Пусть растут себе и растут. Потому что даже специалист не всегда может на месте понять, что за гриб перед ним. Очень много ложных, схожих друг с другом грибов, которые выглядят почти идентично, а определяются как разные виды. Ядовит гриб или нет, точно определить можно по лабораторному анализу, который в обычных условиях не провести. У человека нет микроскопа, нет реактивов, чтобы это сделать.
В Роспотребнадзоре рассказали, как хранить продукты, чтобы их не затронула плесень.
Как сообщает проект ведомства «Санпросвет» 26 марта, специалисты объяснили, почему не стоит есть продукты с плесенью, даже если грибы затронули не всю поверхность, например, хлеба.
Пищевые микотоксикозы — это как раз случаи отравления токсинами плесневых грибов. Грибы не всегда заметны в продуктах визуально, появляются они при неправильном хранении. Чаще всего они есть в зерне, крупах, муке, орехах, сухофруктах и специях.
Врачи рекомендуют проверять товары по срокам годности перед покупкой, брать только в официальных точках продажи. Хранить продукты стоит в сухом и проветриваемом месте.
Если плесень уже есть, то придется выкинуть. Срезать ее нельзя, продукт подлежит утилизации. Микотоксины устойчивы к нагреванию, поэтому варка плесневелой крупы или попытка сделать выпечку из муки с плесенью не спасут продукты, даже могут быть опасны для человека.
Продавцы отмечают, что в этом году урожай меньше, чем в предыдущие годы, поэтому наблюдается рост цен.
«В прошлом году урожай был обильным, поэтому цена была более доступной. Этот гриб полезен как для желудочно-кишечной системы, так и считается лекарством №1 от сахарного диабета. Если употреблять его трижды, в течение 5-6 месяцев проблем с сахаром не будет», — рассказал один из продавцов.
Объект исследования: Cantharellus cibarius (лисичка). Молекулярный страж, которого боятся паразиты.
В этом выпуске «Архива Природы» мы вскроем биохимическую архитектуру одного из самых недооценённых организмов русского леса. Лисичка — единственный гриб, в котором не выживает ни одна личинка, ни один паразит. Это не случайность и не легенда — за этим стоит конкретный молекулярный механизм, у которого есть название, структура и прямое отношение к вашему телу. Мы разберём этот механизм от биохимии до народных хроник и объясним, почему это знание исчезло из медицинской практики в середине XX века.
В этом видео вы узнаете: Молекулярный капкан: что такое хиноманноза, как она блокирует жизненный цикл паразитов на стадии яйца и почему фармацевтика не смогла её синтезировать. Клеточный страж: как эрготионеин — сульфурсодержащая аминокислота лисички — защищает ДНК клеток от окислительного повреждения и где он концентрируется в теле человека. Архив предков: три конкретных применения лисички в народной медицине XVII–XIX веков с источниками — от противопаразитарных настоев до регенеративных компрессов. Вытесненное знание: почему в 1930-х годах европейские фармацевтические лаборатории изучали лисичку как антигельминтный препарат — и какое решение закрыло этот путь. Биохимия и температура: при какой обработке хиноманноза разрушается и как сохранить активные вещества при приготовлении. Практический протокол: время сбора, дозировка, исторический рецепт «лисичного кваса» из монастырских записей XVII века и полный список противопоказаний.
Природа не создаёт избыточных механизмов защиты. Лисичка хранила этот код миллионы лет — задолго до того, как у человека появилась наука, чтобы его прочитать. Подписывайтесь на «Архив Природы» — здесь природа говорит точным языком биохимии.
⚠️ Материал носит научно-популярный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением любых природных средств проконсультируйтесь с врачом. Лисичка противопоказана детям до 7 лет, беременным и кормящим, а также людям с заболеваниями желчевыводящих путей — усиленное желчеотделение может спровоцировать движение конкрементов.
14 мая 2026 Свердловчане радуются весенним дарам природы Первые грибы уже появились в лесах Свердловской области — жители активно делятся снимками в соцсетях. Особый интерес любителей тихой охоты в настоящий момент вызывают сморчки. Судя по снимкам, их уже можно собирать в … Читать полностью →
13 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в мае Оренбуржцы мешками собирают грибы в лесах — от подберезовиков до маслят Елена Свиденко Корреспондент Грибной сезон в Оренбуржье продолжается, после дождей в область пришла жара — идеальная погода для роста даров природы. Что уже удалось найти оренбуржцам … Читать полностью →
13 мая 2026 Юлия Петрова shutterstock, бильд-редактор: Серикжан Ковланбаев Исследователи давно пытаются понять, можно ли безопасно использовать психоделики в лечении психических расстройств. Недавний эксперимент показал: всего одна высокая доза псилоцибина, вещества из галлюциногенных грибов, может вызывать изменения в мозге как … Читать полностью →
13 мая 2026 Диетолог Редина: при неправильной вакуумации могут развиться опасные бактерии Фото: Shutterstock/FOTODOMПодписывайтесь на нас в MAX При неправильной вакуумации в продуктах могут развиться опасные бактерии, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» диетолог Ольга Редина. Она призвала не подвергать вакуумации грибы, … Читать полностью →
13 мая 2026 Экстракты королевской вешенки обладают противовоспалительными свойствами и могут быть полезны для здоровья мозга, особенно при старении и нейродегенеративных заболеваниях. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Nutrients. Исследователи изучили влияние гриба Pleurotus eryngii на микроглию — … Читать полностью →
