Многие домохозяйки проводят канун Нового года у плиты. Задача – успеть все и сразу. В суматохе времени на себя совсем не остается, а готовить блюда заранее решаются не все, ведь на стол хочется подать максимально свежие продукты. Однако иногда лишние сутки в холодильнике не только не испортят, но и сделают блюдо вкуснее, например, как салат «Морковка». Его подача обязательно порадует и символ будущего года – Кролика.
Ингредиенты:
филе индейки (или куриное) – 200г;
картофель – 300 г;
грибы – 300 г;
морковь – 200;
яйца – 2 шт.;
лук – 150 г;
майонез – по вкусу;
соль – по вкусу;
укроп – несколько веток;
растительное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и яйца отварите до готовности, затем остудите и очистите.
Также отдельно отварите индейку до закипания, а затем еще 20-25 минут после него.
Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте вместе на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.
Пока грибы и лук обжариваются, натрите картофель, морковь и яйца на мелкой терке. Все ингредиенты складывайте в отельные тары – они не должны перемешаться.
Когда все составляющие готовы, приступайте к сборке салата. Первым слоем выкладывайте картофель. Постарайтесь визуально придать ему форму морковки.
Смажьте первый слой майонезом и выкладывайте сверху обжаренные грибы. Затем филе, яйца, а в конце морковь. Не забывайте про майонез между слоями.
В конце украсьте салат укропом.
Оставьте салат в холодильнике на сутки. Все слои пропитаются и блюдо получится нежным.
Profile.ru писал, что любимое лакомство кролика – морковь, поэтому рекомендуется обязательно поставить ее на стол. Из овоща можно сделать салат, а можно красиво уложить на тарелке в виде вырезанных фигурок.
Икра — то, что знакомо многим. Люди чаще всего представляют красную или черную икру, когда о продукте упоминается.
Да, такие его разновидности являются популярными, вкусными. Но только им ассортимент не ограничивается. Такую закуску можно готовить из овощей, например, из томатов, баклажанов или кабачков. Но и такие ее составляющие не являются единственными.
Существует икра из грибов, которая является сытной и полезной. Опытные мастерицы кухни поделились своими рецептами такого блюда, по которым они его готовят чаще всего.
Грибная икра из лисичек с морковью
Для ее приготовления потребуется взять 1 килограмм лисичек, 120 мл растительного масла, 1 луковицу и 1 морковь, 1 чайную ложку уксуса 9%, соль и черный молотый перец по вкусу.
Фото: Pixabay
Лисички потребуется измельчить с помощью ножа или мясорубки, после чего положить в сковороду и залить половиной количества растительного масла. Далее грибы нужно закрыть крышкой, готовить на протяжении часа. Помешивать их при этом нужно постоянно.
Лук нужно нарезать кубиками, морковь следует натереть на терке. Их нужно обжарить на растительном масле за 8 минут. Полученную зажарку нужно соединить с грибами, перемешать все, добавить соль и перец, после чего тушить на на протяжении 15 минут. За пару минут до готовности потребуется добавить уксус. Далее икру останется только закатать.
Грибная икра из шампиньонов с петрушкой и лимонным соком
На 800 граммов шампиньонов нужно взять 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 луковицу, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Грибы следует отварить до готовности за 15 минут, после чего измельчить с помощью ножа. Петрушку следует мелко порубить. На сковороде потребуется разогреть масло, после чего обжарить на нем предварительно измельченный лук.
К нему потребуется добавить шампиньоны, петрушку, лимонный сок, соль и перец, все перемешать, после чего закатать.
Икра из грибов по этим рецептам будет вкусной, аппетитной и сытной. Ее точно все будут с удовольствием пробовать и есть.
Команда из Центра Гельмгольца Дрездена-Россендорфа (HZDR) в настоящее время исследовала особенности взаимодействия четырех различных видов грибов с европием как нерадиоактивным и химическим аналогом некоторых актинидов и других представителей редкоземельных элементов. Работа опубликована в журнале General Environmental Science.
Таким образом, ученые расшифровывают миграционное поведение радионуклидов в окружающей среде: детали, которые необходимы как для оценки опасности, так и для разработки процедур промышленной рекультивации или извлечения.
«Взаимодействие грибов с европием на молекулярном уровне в настоящее время особенно интересно с радиотоксикологической точки зрения, поскольку этот редкоземельный элемент является аналогом трехвалентных актинидов америция и кюрия, причем америций, в частности, будет ответственен за высокую радиотоксичность в Чернобыле в будущем», — объясняет доктор Аликс Гюнтер изИнститут экологии ресурсов в ХЗДР.
Очень опасный радионуклид америций-241 не был выпущен во время взрыва реактора. Однако был выпущен плутоний-241, который распадается на америций-241 с периодом полураспада 14,4 года. Другие радионуклиды, такие как цезий или стронций, будут постепенно исчезать, но доля америция будет продолжать расти и не достигнет своего пика примерно через 70-80 лет после аварии.
«Кроме того, редкоземельный металл европий является важным компонентом множества высокотехнологичных продуктов. Во время извлечения или даже при неправильной утилизации европий может попасть в окружающую среду. Как аналог кальция, европий может серьезно нарушать клеточный метаболизм в организме человека «, — говорит коллега Гюнтера по институту доктор Йоханнес Рафф, описывая вторую мотивацию их совместной работы. Обе темы ставят перед исследователями один и тот же вопрос: взаимодействуют ли разные виды грибов с этими тяжелыми металлами одинаково?
Грибы — удивительные существа: в крайних случаях они могут жить более тысячи лет и достигать площади в несколько сотен гектаров, а биомасса превышает 500 тонн. Однако в накоплении тяжелых металлов плодовые тела, которые до сих пор были в центре внимания, не играют главной роли, хотя их сбор и потребление образуют ворота в пищевую цепь человека. В первую очередь подземная, тонкая сеть мицелия отвечает, в частности, за поглощение тяжелых металлов из окружающей среды.
Для своей работы исследователи выбрали разрушающие древесину грибы, такие как обыкновенный раздвоенный гриб (Schizophyllum commune), вешенка (Pleurotus ostreatus) и тигровый пилильщик (Lentinus tigrinus), а также белый пестрец (Leucoagaricus naucinus), который питается мертвыми органическими веществами. Они столкнулись с этими грибами с европием.
В предыдущей работе они изучали реакцию грибов на элементы цезий, стронций и уран, поскольку они либо важны для радиотоксичности, либо являются компонентами ядерного топлива. Из этих исследований они узнали, например, что расщепленные жабры могут поглощать большое количество урана в свои клетки, не погибая.
Отчасти благодаря превосходному техническому оборудованию Института экологии ресурсов и плодотворному сотрудничеству с Центром ионного пучка HZDR, команда теперь смогла использовать комбинацию спектроскопии и микроскопии для выяснения взаимосвязи между наличием различных форм связывания европия и соответствующего сайта связывания на поверхности или вклетка.
Их результаты показывают, что грибы по-разному взаимодействуют с тяжелым металлом. Хотя природа химического взаимодействия одинакова для всех грибов, задействованные клеточные компоненты и, следовательно, транспорт и поглощение, а также места накопления в клетке сильно различаются. Например, в то время как белая пятнистость связывает лишь небольшое количество европия, который иммобилизуется в клетке мелко распределенным образом, расщепленная жабра может связывать в четыре раза больше европия по сравнению с другими грибами.
Этот вид относится к грибам белой гнили, то есть грибам, которые могут разлагать лигнин, составляющий древесину, чтобы использовать его для своего метаболизма. Они образуют нерастворимые осадки, содержащие европий, на внешней стороне клеточной стенки: признак того, что грибы также по-разному относятся к тяжелым металлам в соответствии с их физиологией питания.
Команда надеется найти множество применений своим находкам. Для Раффа возможны методы, которые, например, могут снова сделать загрязненные тяжелыми металлами районы пригодными для сельского хозяйства.
«Однако для этого нам нужно еще точнее понять молекулярные процессы и транспорт внутри организма», — поясняет ученый.
Гюнтер отмечает деталь, которая некоторое время занимала ученых Россендорфа: «Благодаря долгой жизни некоторых видов грибов радиоактивные вещества могут частично храниться до тех пор, пока они не распадутся. По этой причине они могут быть пригодны для принятия мер по быстрой радиационной защите, с одной стороны, и для восстановления загрязненных почв, с другой. И мы также видим возможность очистки загрязненной воды: здесь наши грибы можно использовать в качестве материала-носителя в очистных колоннах «.
Горожане сочли ценник за предновогоднюю лихорадку. Но цены действительно растут, в том числе на мандарины.
Перед Новым годом жительница Брянской области сфотографировала цену на свежие грибы. Килограмм шампиньонов в торговой точке предлагают почти за 600 рублей. В то время как в обычные дни грибы такого вида стоили в районе 250 рублей за килограмм.
«Говядина дешевле», — возмутились комментаторы.
Впрочем, если поискать по упаковку шампиньонов можно купить за 150 рублей, отметили брянцы, правда не уточнив вес фасовки.
В целом же люди говорят, что нынешние цены их уже мало шокируют – есть у нас перед Новым годом традиция такая – лицезреть новые ценники. Дорожают алкогольные напитки, овощи, мясо, колбасы и сыры. Традиционно растут в цене и цитрусовые.
Аналитики «Чек индекс» пришли к выводу, что в начале декабря 2022-го средний чек на мандарины составил 186 рублей, что на 12% больше прошлогоднего показателя. Рост цен коснулся и апельсинов. Средний чек на них достиг 172 рублей, что на 10% превышает значение прошлого года.
Аналитики считают, что цены мандарины подрастут еще процента на три и после новогодних праздников уже вряд ли станут ниже.
Agorastos Papatsanis / Wildlife Photographer of the Year 2022
Древнегреческие боги давно покинули склоны горы Олимп. Однако местные леса все еще наполнены волшебством. Запечатлеть его смог фотограф Агорастос Папатсанис. Дождавшись, когда солнечные лучи осветят воду на заднем плане, он с помощью широкоугольного объектива и вспышки снял трио сморчков (Morchella). Эта работа победила в категории «Растения и грибы».
Грибы по умолчанию рассматриваются как продукт питания определенного риска для здоровья.
Даже шампиньонами можно запросто отравиться, если приобрести несвежее сырье – ведь когда начинают портиться даже съедобные грибы, они превращаются в сущий яд. О чем нужно знать, готовя грибные блюда.
Кроме того, что грибы являются съедобными или несъедобными, они в первую очередь считаются пищей тяжелой для усвоения. А если еще подобрать не тот гарнир, то остаток праздников придется провести отнюдь не за столом, а в больнице, например, пусть даже и в торжественной обстановке.
С чем сочетаются грибы
Это должны быть продукты, усвоение которых не вызывает осложнений. Из гарниров подойдет картофель, листья салата, свекла, нежирная каша.
Но если к этим же блюдам присовокупить мясо, то последствия для организма будут не легкие.
Грибы не сочетаются
Сразу исключайте из грибной компании все, что переваривается с трудом. В первую очередь это бобовые, сельдерей, «тяжелые» салаты (огурцы, горох, и майонез), упомянутое мясо и пр.
Совсем непозволительно закусывать грибами алкоголь. В сочетании со спиртным нарушается усвоение белка, которым так богаты грибы, из-за чего они начинают гнить в прямо желудке, что вызывает дискомфорт.
Разумеется, что детям, а также взрослым при заболеваниях ЖКТ употребление подобного рода закусок прямо противопоказано.
Свежие белые грибы с тщательно промойте в теплой воде. Часть ножки ближе к корню отрежьте. Грибочки небольшого размера оставьте целыми. Крупные — разрежьте на части;
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите ее, добавьте приправы и лавровый лист. Размешайте.
Опустите грибы в кипящий рассол, где они должны повариться на среднем огне 17–20 минут. Пену, которая будет образовываться в процессе, обязательно убирайте.
Банки вместе с крышками простерилизуйте. Готовые грибы, не дав им остыть, разложите в стеклянную тару. Перед тем как закрыть крышками, влейте в каждую банку примерно по 150 мл рассола.
Дайте заготовкам остыть, после чего перенесите их в место постоянного хранения до зимы. Белые грибы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для новогоднего стола.
Исконно русское блюдо для тех, кого не устраивает его традиционный вариант.
Мясной холодец и рыбное заливное — новогодние атрибуты множества россиян. Без них невозможно представить праздничный стол, но что делать, если по каким-либо причинам традиционные варианты приготовления данных блюд — не ваш вариант?
Выход есть. Он грибной, и ваши близкие точно оценят его по достоинству.
Холодец: рецепт постного (вегетарианского) блюда
Для приготовления вам понадобятся:
вода;
агар-агар, 2 чайные ложки;
свежие шампиньоны, 200 гр;
любые сушеные грибы, 50 гр;
морковь, 2 шт;
болгарский перец, 2 шт;
лук репчатый, порей и зеленый, по 1 шт.;
сельдерей, 2 стебля;
зелень, 1-2 пучка;
лавровый лист, 2 шт;
оливковое масло, 2 столовых ложки;
соль.
shutterstock
Шаг первый: промываем сушеные грибы и заливаем их 250 мл воды, оставляя настаиваться на пару часов;
Шаг второй: ставим полностью заполненный водой чайник и параллельно с этим греем на среднем огне кастрюлю.
Шаг третий: очищаем морковь и репчатый лук, а потом моем их вместе с остальными овощами (кроме перца и лука-порея) и зеленью. Зелень оставляем пучком, морковь — целой, сельдерей режем на крупные куски, а все прочее нарезаем на маленькие кусочки.
Шаг четвертый: заливаем в нагретую кастрюлю оливковое масло, слегка прибавляем огонь и кидаем туда нарезанные овощи с целой морковью, оставляя на столе зелень.
Шаг пятый: обжариваем овощи и постоянно помешиваем их в течение пяти минут, после чего добавляем кипяток из чайника и накрываем кастрюлю крышкой.
shutterstock
Шаг шестой: когда вода в кастрюле закипит, меняем огонь на минимальный, добавляем лаврушку, приподнимаем крышку и оставляем плиту на 10 минут;
Шаг седьмой: достаем из бульона все ингредиенты и откладываем — кроме морковки, больше это все нам в данном блюде не пригодится.
Шаг восьмой: добавляем в бульон сушеные грибы вместе с водой, в которой они настаивались, варим на сильном огне до кипячения и после закипания меняем на слабый, оставляя на плите примерно на 30 минут. Затем режем четвертинками шампиньоны и закидываем их в кастрюлю, на слабом огне поварив содержимое еще 10 минут.
Шаг девятый: режем на кусочки лук-порей и болгарский перец, кидаем их на сковородку, заливаем 100 мл воды и накрываем крышкой на 10 минут.
Шаг десятый: нарезаем морковь тонкими соломинками и достаем шумовкой грибы из бульона. Затем забрасываем в кастрюлю агар-агар, солим, перемешиваем содержимое и варим еще 7 минут на медленном огне.
shutterstock
Шаг одиннадцатый: выкладываем в глубокое блюдо первым слоем грибы, а вторым — морковь, перец и лук. Заливаем все это бульоном и даем остыть до комнатной температуры, после чего ставим в холодильник на два с половиной часа.
И у него также есть свои особенности, помимо цвета
Ранее считалось, что в мире существует только один вид Monotropastrum humile. Однако японские ученые обнаружили, что растение на самом деле является новым видом, что в корне меняет представление об этом необычно выглядящем роде растений.Обсудить
Фото: Kenji Suetsugu
Зеленые листья и фотосинтез когда-то считались неотъемлемыми частями растений. Однако некоторые из них перестали осуществлять фотосинтез и вместо этого берут необходимые им питательные вещества из других организмов.
Одним из таких является Monotropastrum humile, широко распространенный в Восточной и Юго-Восточной Азии. Он часто растет в лесистой местности, где мало солнечного света, получая необходимые ему питательные вещества за счет грибов. Несмотря на широкое распространение, ранее считалось, что в мире существует только один вид этого растения.
Однако профессор Суэцугу Кэндзи и его коллеги обнаружили, что разновидность, найденная в Японии, на самом деле является новым видом. Поскольку он был впервые обнаружен в окрестностях Киришимы в префектуре Кагосима, он получил название Monotropastrum kirishimense.
Результаты различных анализов выявили морфологические различия, включая следующие: цветки и завязи M. kirishimense более округлые, чем у M. humile, а его корневище более скрыто окружающей почвой (в отличие от выступающих кончиков корней M. humile). Особи M. kirishimense короче над землей (менее 5 см) и длиннее под землей (более 10 см). Период цветения также отличается; цветы M. humile распускаются примерно на 40 дней раньше, чем у M. kirishimense.
В тематической группе в соцсети «ВКонтакте» один из ульяновцев пишет, что набрал грибов в последнюю неделю декабря.
Мужчина разместил несколько постов, начиная с 26 декабря, как собирал грибы за городом и в районе поселка Дачный. По словам интернет-пользователя, вешенки продолжают расти и на поваленных, и на стоящих деревьях. «Улов» ульяновец успел продегустировать и пожелал всем желающим набрать «грибочков к новогоднему столу».
23 сентября 2024 Елена Антипова Грибники, кажется, раскрыли секрет фантастических сборов. Полтора месяца в Подмосковье продолжается период засухи, что не могло не сказаться на грибном сезоне. В большинстве округов грибники лишь вздыхают и надеются на дожди хотя бы в конце … Читать полностью →
23 сентября 2024 Посмотрели цены в «Норд Экспо» 23 сентября Маргаритинка завершает свою работу. Последний шанс купить на ярмарке грибов. Мы прошлись по рядам «Норд Экспо» и посмотрели ценник. Солёные белые грузди можно купить за 1500 рублей. Грибное ассорти — за 1000 рублей. … Читать полностью →
23 сентября 2024 Осенью многие северяне отправляются на «тихую охоту», чтобы порадовать себя и близких вкусными грибами, а также сделать заготовки на зиму. Как сделать поход в лес за дарами природы безопасным, рассказали в МЧС Мурманской области. Главное правило: надевать … Читать полностью →
23 сентября 2024 В Беловежской пуще был обнаружен редкий гриб Гериций гребенчатый, который отличается своим необычным внешним видом. В зрелом возрасте его плодовое тело покрыто длинными шипами, напоминающими волосы, которые стекают вниз, как водопад. По информации пресс-службы Государственное природоохранное учреждение … Читать полностью →
23 сентября 2024 Специалисты Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области проводят ветсанэкспертизу и лабораторные исследования грибов, которые продают на рынках региона. С начала года в государственных лабораториях взяли уже 1600 проб грибов и провели 2700 исследований, как сообщает пресс-служба … Читать полностью →
