Конец августа — самое время, чтобы вспомнить как собирать грибы, потому что в этом году грибов в лесах много
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Хренкова
Автор: Дмитрий Кравцов
Городской округ Лосино-Петровский окружают леса и водоемы, для грибов — это самые лучшие условия произрастания. Любители грибной «ловли» рассказывают, что в этом году опята уже вылезли. Это произошло раньше, чем обычно.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Хренкова
«Сейчас грибов много. Опята и подосиновики, лисички, белые грибы. За один поход можно набрать целое лукошко. Сейчас идет реальная грибная волна», — говорит создатель научно-популярного канала о грибах Дмитрий Тихомиров.
По словам специалиста, у городских жителей сложилось очень много стереотипов, которые зачастую мешают людям правильно оценивать ситуацию. Например, на вопрос о том, как правильно — срезать или выкручивать грибы из земли, эксперт ответил просто.
«Все грибы хоть вырывайте, хоть выкручивайте, хоть срезайте — для грибницы никакой разницы нет. Это самое большое заблуждение грибников, что нужно грибы срезать. Грибница белого и любого другого гриба очень глубоко растет — до трех метров. Это все равно, что яблоко с яблони сорвать. Она этого даже не почувствует», — объяснил Дмитрий Тихомиров.
В расположенном неподалеку от деревни Осеево Лосино-Петровского городского округа СНТ «Клейна» дачник Владимир Костырев пытается вырастить лесные грибы на своем участке. Мужчина выкопал в лесу землю с грибницей, принес ее на дачу, поливает и удобряет. К сожалению, пока результатов нет. Не растет.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Мария Панина
«Все наши лесные грибы — они симбионты, они связь с деревом. Вот с березкой, с елкой растут белые, подосиновики, лисички. И как образуется связь дерева с грибом, даже ученые-микологи не знают. Поэтому искусственно вырастить лесные грибы еще никому в мире не удалось: ни белые, ни лисички», — говорит Дмитрий Тихомиров.
Специалист посоветовал выращивать на даче не лесные, а обычные грибы, например шампиньоны или опята. Это грибы, которые не образуют симбиоз с деревом. Однако, это не очень хорошая история.
«Если опята вырастут у вас на яблоне, то в результате они „съедят“ яблоню подчистую, потому что опенок — это настоящий гриб-хищник», — предостерегает Дмитрий Тихомиров.
Эксперт напомнил, что при сборе грибов важно соблюдать осторожность, чтобы не заблудиться в лесу. Для этого нужно перед походом изучить карту местности, это поможет знать, где и что расположено. В лесу нужно запоминать ориентиры и не заходить вглубь незнакомых лесных массивов.
Перед тем как отправиться в лес необходимо рассказать об этом своим родным, близким или друзьям. Также нужно взять с собой полностью заряженный телефон, воду и спички, а также одеться по погоде.
В Комитете лесного хозяйства Подмосковья сообщили, что только за первый летний месяц этого года в лесу заблудились почти 70 человек, среди них 16 детей разного возраста.
«Многие отправляются на прогулку с незаряженными телефонами или совсем без них. Это недопустимо, потому что спасателям сложно будет искать таких горе-грибников», — пояснили в пресс-службе лесного ведомства.
Ранее специалисты объяснили, что делать, если заблудились в лесу. Главное — не паниковать!
Лисички переберите, чтобы не осталось испорченных. Промойте под проточной водой. Если грибы крупные — их необходимо разрезать на несколько частей.
Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения и варите на огне ниже среднего примерно 10 минут. Снимайте пену с поверхности.
Слейте жидкость из кастрюли и добавьте к лисичкам оставшуюся воду. Снова вскипятите, всыпьте специи и сахар. Варите грибы ещё 10 минут. За 2 минуты до готовности добавьте зубчики чеснока и уксус.
Разложите лисички по стерилизованным банкам и залейте маринадом до самого верха. Закатайте крышками, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.
В тюменских лесах продолжается «грибной бум». Жители региона выносят ведрами и корзинами дикоросы — грузди, боровики, рыжики, волнушки и красноголовики. Причем сбор ведется не только в лесных массивах за городом, но и в черте города.
«Парк Гагарина. За час прогулки собрали груздей, красноголовиков и белых», — хвастается Юлия Х.
Парк ГагаринаФото: Грибники Тюмени и Тюменской области
«Сегодняшний улов, Салаирский тракт. Мы счастливы», — публикует фото улова Лилия Т.
Салаирский трактФото: Грибники Тюмени и Тюменской области
Правда, грибники отмечают, что в этом году встречается много червивых грибов — как груздей, так и рыжиков, боровиков.
«Грибов — тьма, но и по червивости тоже не очень. Процентов 40 из 100», — отмечают грибники.
Фото: Грибники Тюмени и Тюменской области
«У нас полно рыжиков в Ялуторовске, но они все червивые — собираем сырые грузди. Они нормальные», — сетуют любители тихой охоты.
Фото: Грибники Тюмени и Тюменской области
И добавляют, что сейчас пошел второй слой и белых, и груздей — червивость должна сократиться на 50%. Отметим, за сбором грибов тюменцы могут смело отправляться в леса в районе Салатирского, Ирбитского, Червишевского, Старотобольского, Велижанского трактов, а район деревень Кулаково, Криводаново, Леваши, Комарова.
Подмосковные леса богаты не только грибами и ягодами, но и целебными травами. О свойствах некоторых растений изданию REGIONS рассказали в Минэкологии Московской области. Сезон сбора трав начинается одновременно с периодом грибной охоты. Издавна травники сушат целебные растения или делают из них отвары для лечения от различных недугов.
Среди большого разнообразия лекарственной растительности специалисты выделяют три разновидности. Это белладонна, которую делают чаще всего в виде настойки. Трава имеет успокаивающий эффект, помогает при астме и коклюше, а также при патологиях заболеваниях кишечника.
Хвощ заваривают при сердечной недостаточности, хроническом кашле и при отеках. Полынь применяют для улучшения работы ЖКТ, и даже для устранения глистной инвазии.
На днях две подруги отправились в лес около деревни Чяшниково за грибами. Прогулка закончилась происшествием. Из-за размытой тропинки 64-летняя женщина упала и травмировала ногу. На помощь вызвали спасателей через единую службу экстренных вызовов «Система-112».
На место вызова прибыли работники Мособлпожспаса и медики. Чтобы добраться до пострадавшей им пришлось добираться пешком, так как служебный транспорт не мог проехать.
«Добравшись до пенсионерки, медицинские работники осмотрели женщину и наложили шину на поврежденную ногу. К счастью, поблизости проезжали люди на квадроцикле, которые согласились помочь и доставили пострадавшую до кареты скорой помощи для дальнейшей госпитализации», — рассказал старший смены Виктор Пересада.
Наиболее удачным временем для сбора грибов традиционно считается конец августа и начало сентября. Рассказываем, куда отправиться на «тихую охоту» в Подмосковье.
Содержание статьи
1. Какие грибы собирать в сентябре
2. Топ-3 опасных для жизни грибов
3. Какая обстановка сейчас в столичном регионе
4. Самые грибные районы Подмосковья
5. Как собирать грибы без вредителейСкрыть
Какие грибы собирать в сентябре
В Центральной России и Подмосковье грибники могут насладиться сбором опят, которые прекрасно подходят для жарки, тушения и маринования. По прогнозу миколога Михаила Вишневского, в этом году ожидается рекордный урожай осеннего опенка в Московской области. По его словам, настоящий бум этих грибов начнется в начале сентября. Опята растут на опушках лесов, возле деревьев и на пеньках, но важно помнить, что необходимо уметь отличать съедобные виды от ложных. Еще подмосковные леса богаты черными груздями, которые также растут в Поволжье, где цветовая палитра немного разнообразнее: здесь можно найти белые, желтые и перечные экземпляры.
С началом осенних дождей в хвойных лесах и лиственных посадках Кавказа и сибирской тайги можно встретить мокруху. Этот гриб растет как на деревьях, так и под ними. В хвойных лесах по всей России можно также найти маслята.
Рыжики ждут вас в хвойных лесах, особенно в пихтовых: от Западного Урала до Северной Европы. В России они распространены в Московской, Саратовской, Самарской, Воронежской областях и в Забайкалье.
В сентябре по всей стране также обильно растут подберезовики, которые можно найти в лиственных и смешанных лесах. Эти грибы, наряду с другими осенними дарами леса, порадуют грибников по всей России.
Топ-3 опасных для жизни грибов
Владимир Захаров, ведущий инженер ГКУ МО «Мособллес», выделил 3 самых опасных гриба, представляющих серьезную угрозу для жизни. На первом месте в этом списке находится бледная поганка. По словам Захарова, этот гриб настолько токсичен, что его даже нельзя класть в корзину, не говоря уже о том, чтобы просто трогать руками, так как яд может попасть на кожу или другие грибы.
На втором месте в списке оказались ложные опята. Их главная опасность заключается в том, что они очень похожи на съедобные виды, и даже опытному грибнику бывает трудно их отличить.
Третье место в списке заняли мухоморы. Красный мухомор трудно спутать с другим грибом, но существуют еще и белые мухоморы, которые по внешнему виду могут напоминать съедобные грибы-зонтики, предупредил Захаров.
Unsplash
Какая обстановка сейчас в столичном регионе
В Подмосковье начался сезон активного сбора опят, и по свидетельствам грибников, их количество столь велико, что они практически вытеснили другие виды из лесов столичного региона. В социальных сетях отмечается, что наибольшее количество опят сегодня собирают в окрестностях Истры.
На западе Подмосковья эти грибы сначала появлялись осторожно, но теперь полностью захватили леса. Северный район также оказался богат на опята, что немного убавила интерес к другим видам, за исключением редких «черных лисичек» — вороночников. Южные районы Московской области уже давно прославились своим богатым урожаем, и в этом году продолжают радовать жителей своими лесными дарами. Больше всего удивил восток Подмосковья. Грибники, наконец, обнаружили места, где опята могут составить конкуренцию по сборам груздям и рыжикам. Это стало настоящим открытием для местных любителей «тихой охоты».
«Истринский район. Немного, но тоже хорошо. И не опята, что еще лучше».
Соцсети
«Мытищинский район, некоторые опята размером с белый!»
Соцсети
«Домодедовский район. Красота! Походили 3 часа, набрали 9,5 килограмма грибов! Чищу 2-й день, уже 7 кастрюль. Спасибо, лес!»
Соцсети
Самые грибные районы Подмосковья
Максим Дьяков, ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова, отметил, что практически все лесные массивы Московской области подходят для сбора грибов. Однако, по его словам, важно учитывать не столько конкретное место, сколько экологическое состояние района, где ведется сбор.
Дьяков обратил внимание, что грибы легко впитывают в себя тяжелые металлы и остатки пестицидов, поэтому перед походом в новый лес стоит ознакомиться с экологической картой местности. В Подмосковье сейчас можно найти множество белых грибов, маслят, подберезовиков и подосиновиков, по его словам. В то же время эксперт настоятельно рекомендует избегать сбора грибов в городской черте, так как в таких зонах грибы могут быть загрязнены, а частое посещение парков вне тропинок наносит вред экосистеме.
Депутат Госдумы и глава Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин, ранее рассказал, что грибники уже находят первые красные мухоморы, а также лисички, валуи, сыроежки и молодые белые грибы в еловых лесах. Чаплин назвал наиболее урожайные районы для грибников: Волоколамский, Истринский и Ленинский, особенно депутат выделил богатые на белые грибы места на границе между Рузским и Одинцовским районами.
Грибникам нужно быть внимательными не только к очевидно ядовитым грибам, но и к тем, которые уже стали домом для насекомых. Миколог Михаил Вишневский отмечает, что практически каждый сорванный гриб содержит яйца или личинки паразитов, даже если их присутствие незаметно на первый взгляд. По словам Вишневского, распространенное мнение о том, что черви не трогают ядовитые грибы, ошибочно: «Они откладывают яйца во все грибы, включая смертельно ядовитые»
Даже такие грибы, как лисички, считающиеся относительно «чистыми», могут быть поражены вредителями. Однако это не значит, что нужно совсем отказаться от сбора грибов. Вишневский советует собирать те, в которых следы паразитов минимальны — такие грибы безопасны для употребления. Он подчеркивает, что сильно червивые грибы, в которых много личинок и их отходов, категорически не подходят для еды, поскольку могут стать причиной отравления.
Кроме того, Вишневский развенчал распространенное мнение о том, что соленая вода может изгнать всех червей из грибов. По его словам, токсичные отходы останутся в грибах, даже если черви покинут их. Он также напомнил, что грибы имеют свойство накапливать тяжелые металлы из окружающей среды, особенно если они растут вблизи промышленных предприятий. Употребление таких грибов может привести к серьезному отравлению.
Миколог Кассанелли: при отравлении ложными грибами вызывайте скорую и рвоту
В случае поедания ложного гриба нужно как можно скорее позвонить в скорую помощь, а также выпить большое количество воды и вызвать рвоту, рассказал NewsInfo.Ru старший преподаватель кафедры биологии и экологии растений КубГУ, миколог Доменик Кассанелли.Фото: commons.wikimedia.org by boletebill, CC BY-SA 3.0
Эксперт напомнил, что у многих съедобных грибов существуют ядовитые двойники — их называют ложными. Так, есть ложный белый гриб, ложные опята и т. д. Последние наиболее опасны — чаще всего они растут рядом с настоящими осенними опятами, предупредил Кассанелли. Употребление ложного гриба чревато серьезным отравлением вплоть до летального исхода.
«Если вы случайно съели ложный гриб, в первую очередь необходимо позвонить в скорую помощь и попытаться очистить желудок, выпив как можно больше воды и вызвав рвоту. Лучше всего использовать подсоленную воду или слабый раствор марганцовки», — перечислил миколог.
Эксперт также посоветовал сохранить остатки ядовитых грибов, чтобы отдать их на исследование специалистам. Это позволит врачам назначить пострадавшему наиболее точное лечение, пояснил миколог.
По словам собеседника издания, отравление съедобными грибами тоже возможно, если дары леса росли в неблагоприятных условиях. Так, опасны собранные вблизи проезжих дорог шампиньоны — они могли впитать в себя пестициды и другие вредные вещества, предупредил Кассанелли.
Уточнения
Отравле́ние — расстройство жизнедеятельности организма, возникшее вследствие попадания в организм яда или токсина, а также действие, вызвавшее такое заболевание (например, убийство или самоубийство с помощью яда).
Гриб — разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов. Согласно современным научным представлениям, грибы выделяются в самостоятельное царство живой природы — лат. Fungi. Грибы, образующие крупные плодовые тела, относятся к подцарству высших грибов (Dikarya), в котором выделяют два отдела — аскомицеты (Ascomycota), или сумчатые грибы, и базидиомицеты (Basidiomycota). С практической точки зрения различают съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. «Грибом» называют также студенистую массу, состоящую из различных микроорганизмов, преимущественно дрожжей (сахаромицетов) и молочнокислых бактерий, используемую для получения напитков путём сбраживания, например чайный гриб, кефирный гриб.
Грибница с большим стажем 74-летняя Лилия Шагиева из Набережных Челнов знает немало урожайных мест и всегда возвращается из Елабужского леса с полными корзинами грибов. А дома она на протяжении долгих лет применяет один и тот же способ сушки, на ее взгляд, самый надежный и малозатратный по времени. При этом сушит грибы женщина только на подоконнике.
Для этого Лилия Шагиева тщательно чистит грибы от мусора зубной щеткой, губкой для посуды, влажной тряпочкой и с помощью ножа. Но не моет — грибы набухнут! Затем нарезает их на пластины в 1-1,5 см толщиной и на подоконнике раскладывает на противень, кондитерскую бумагу, картон. Днем и ночью окна держит открытыми. Готовые грибы складывает или в холщовые мешки, или в стеклянные банки, которые закрывает стерилизованными крышками.
«Сушеные грибы отличаются от маринованных и соленых своим ароматом, да и лучше усваиваются в организме, — говорит Лилия Шагиева. — Из них зимой варю супы, добавляю в разные блюда, делаю соусы. Даже если майонез смешать с растертыми сушеными грибами, то вкус будет совсем другой».
Грибы представляют собой продукт, имеющий массу полезных свойств для организма. Большинство грибов содержат в своем составе клетчатку, которая улучшает пищеварение за счет усиления перистальтики кишечника, снижает уровень глюкозы в крови, способна адсорбировать и выводить из организма токсины и ксенобиотики, регулирует количество полезных и вредных микроорганизмов в толстом кишечнике, не давая последним накапливаться, рассказал «Газете.Ru» заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
«Также грибы являются источником витамина D, необходимого для регуляции обмена кальция и фосфора в организме человека и влияющего на иммунитет. Для жителей Москвы и других регионов с малым количеством солнечных дней в году грибы могут стать хорошей альтернативой покупным витаминным комплексам в качестве источника витамина D», — объяснил он.
По словам Куликова, грибы содержат витамины группы В: В2 (рибофлавин) — так называемый «витамин красоты», который участвует в регуляции нервной и репродуктивной системы, и В3 (ниацин) — витамин, положительно влияющий на сердечно-сосудистую систему. К активным свойствам ниацина можно отнести расширение сосудов и снижение уровня холестерина низкой плотности. Максимально богаты витаминами белые грибы и вешенки.
«Мало кто знает, но грибы содержат в своем составе и пребиотики, благотворно влияющие на работу кишечника. Также в их составе есть микроэлементы: калий, медь, селен. Они помогают поддерживать работу сердца, выработку коллагена, образование энергии в митохондриях, участвуют в работе иммунной и мочевыделительной систем. Селен к тому же является прекрасным антиоксидантом, помогает клеткам восстанавливаться и замедляет процессы старения. И, наконец, грибы богаты белком, необходимым для построения всех клеточных структур нашего организма. Однако усвояемость белка невысокая — от 20 до 40%», — резюмировал он.
Ранее россиян предупредили об опасностях фруктово-ягодного желе из магазина.
Мордовские леса радуют любителей тихой охоты отборными августовскими боровиками, которые по вкусу дадут фору мраморной говядине. Причем белые грибы хороши и в тушеном виде, и запеченные на гриле. На зиму их можно засушить или замариновать.
Для маринования годятся исключительно молодые, плотные боровички. Очищаем их от лесного сора, хорошо промываем холодной проточной водой. Даем стечь излишкам жидкости. Крупные экземпляры режем, но не слишком мелко, маленькие – оставляем целиком.
Отвариваем грибы 5 минут, откидываем на дуршлаг и ополаскиваем холодной водой. Для маринада в 1 литре воды растворяем 50 г соли, добавив 5 горошин чёрного и 3 горошины душистого перца, 100 мл 6% столового уксуса. Если кто любит, можно также добавить лавровый лист. Доводим до кипения. После этого в кастрюлю с маринадом погружаем боровики и варим на медленном огне, пока грибы не осядут на дно. Затем раскладываем их по заранее простерилизованным банкам, заливаем доверху оставшимся маринадом и герметично закатываем жестяными крышками.
16 мая 2026 Сорвал не тот гриб — сядешь: юристы назвали 4 сценария, за какие грибы грозит штраф до 1 млн и реальный срок. Почему обычная корзина грибов может обернуться уголовным делом? Рассказываем просто и понятно. Запомните эти пять пунктов … Читать полностью →
16 мая 2025 Александр Лабыкинобозреватель «Монокль»май №20 Молодая компания из Санкт-Петербурга Spawn создала первое в мире производство декора и мебели на основе собственной технологии выращивания изделий из мицелия. Компания планирует привлечь покупателей экологичностью изделий и их уникальным дизайном Декоративные панно, вазы, … Читать полностью →
16 мая 2026 Белорусские ученые приручили один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним охотятся фармацевты, шеф-повара и предприниматели. А нашел корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский. Для этого он отправился в Гомельский институт леса. Видео: https://www.youtube.com/embed/iPTOJArT9dg … Читать полностью →
16 мая 2026 В Калифорнии зарегистрирована крупнейшая в истории США вспышка отравлений ядовитыми грибами, сообщает NBC News. С ноября 2025 года четыре человека скончались, 43 были госпитализированы, а ещё четырём пациентам потребовалась пересадка печени. По данным Департамента общественного здравоохранения Калифорнии, … Читать полностью →
