18 октября 2023

Грибной суп — это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично утоляет голод и согревает в осенние холодные месяцы.

Готовить угощение можно из самых разных грибов, но обычно популярностью пользуются шампиньоны и лисички. О том, как приготовить вкусное блюдо из последних, сегодня узнаем.

Стоит отметить, что вкус такого супа получается насыщенным. Текстура угощения приятная. При этом грибы отлично сочетаются с нежными сливками в рецепте.

• Автор: Ольга Котова
•  Ольга Котова
• Редактор сетевого издания Белновости, специализирующийся на освещении новостей политики, общества, экономики и социальных тем, новостей спорта и культуры, происшествий, образа жизни, семьи и отношений, красоты и здоровья, правильного питания, технологий, полезных советов, домашних животных, кулинарии и садоводства, астрологии.

Содержание

• Ингредиенты
• Как готовить

Ингредиенты

• лисички — 450 г;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• овощной бульон — 750-800 мл;
• сливки (жирные)  — 120 г.

Разбавить вкус можно, если добавить немного перца, соли и ароматной зелени.

Как готовить

Для начала нужно заняться луком. Его следует измельчить и обжарить на разогретом масле.

Грибы надо промыть, разрезать на кусочки и добавить к луку. Еще около 7 минут ингредиенты следует обжаривать на среднем огне.

Затем надо всыпать муку и все тщательно перемешать. Через 2 минуты такую зажарку следует соединить с бульоном.

Через 20 минут надо влить сливки и все перемешать. После этого огонь можно выключать.

Готовый суп можно поперчить, посолить и украсить ароматной зеленью.

https://www.belnovosti.by/minsk/3-sekreta-prigotovleniya-vkusnogo-supa-s-lisichkami-vkusnee-chem-v-restorane

18 октября 2023

В Курской области наступил сезон сбора опят. Леса региона этой осенью оказались ими весьма богаты. Куряне активно публикуют в социальных сетях фотографии своих «лесных трофеев». Опята собирают не просто корзинами или пакетами. Некоторым удается набрать целые ванны грибов!

© фото — ВК Курские грибники, грибы, ягоды18 Октября 2023. /46ТВ/. Многие курские грибники впечатлены итогами своей «тихой охоты».

— Рай грибников существует! — делится жительница Курской области в паблике ВК Курские грибники, грибы, ягоды. — Нахожусь в предынфарктном состоянии до сих пор!

Курянке удалось найти в лесу поваленные деревья, буквально облепленные опятами. С одного такого дерева можно набрать несколько вёдер грибов.

— Зашли в лес, упали на колени. И поползли, поползли…, — рассказывает о своём походе за опятами в леса под Фатежом одна из любительниц грибов.

— Опята есть. Много прямо очень мелких. Но только в сырых местах, в оврагах, — делится впечатлениями от посещения лесов под Железногорском еще один курянин.

Словом, грибы в лесах Курской области есть. Правда, для того, чтобы их найти, нужно отойти подальше от дорог. И порой подобные походы сопряжены с определенными опасностями. В лесах до сих пор имеются клещи. Одна из любительниц тихой охоты теперь проходит курс терапии антибиотиками.

— Пусть горят эти грибы огнём, — возмущается жительница Курской области, побывавшая в лесах под Обоянью. — Час собирала. Затем полчаса в хирургии, клещ вытащен. Я на антибиотиках. Теперь таскаться в больницу…

Словом, здесь каждый выбирает по себе — кто-то горы опят и долгие прогулки по осенним лесам, а кто-то тихие вечера перед телевизором…

46ТВ, фото — ВК Курские грибники, грибы, ягоды

https://46tv.ru/novosti/obschestvo/192369-gribniki-nabirajut-vanny-opjat-v-lesah-kurskoj-oblasti.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

18 октября 2023

Автор: Инга Ланская

После обильных дождей и скачка температуры любители тихой охоты готовятся к новому грибному сезону. И хотя «белые» бесспорно считаются самыми вкусными и питательными, их другие лесные собратья могут не уступать и даже превосходить боровики по количеству полезных веществ. Какие грибы наиболее богаты витамином D, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

Кардиолог Гончаров: Страшно даже обсуждать пользу мухоморов

«Скажу сразу, что рыба и животная пища является единственным естественным и постоянным источником витамина D в рационе человека, способным восполнить его суточную норму. Однако есть некоторые растительные продукты, которые также вырабатывают витамин D естественным образом. Но таких растений очень мало, и существуют особые условия выработки витамина D. Например, в темноте у грибов витамин D почти не вырабатывается, но стоит поместить их на солнце или облучить ультрафиолетовой лампой, и витамин D сразу заполняет гриб», — пояснил врач.

К грибам с наибольшим количеством витамина D относятся:

Лисички;

Сморчки;

Вешенки;

Шиитаке;

Портобелло (по сути это большие шампиньоны);

Маитаке или танцующий гриб.

«Все эти грибы содержат не только витамин D, но и являются хорошими источниками витаминов и минералов. В том числе витаминов С, B3, В2, В1, калия, меди, магния, селена, полезных пищевых волокон», — перечислил Дмитрий Еделев.

Врач подчеркнул, что содержание витамина D в грибах изменяется в зависимости от вида гриба, способа его выращивания и воздействия солнца или ультрафиолета. Коммерчески выращенные грибы, которые растут в темноте и не подвергаются воздействию ультрафиолета, будут содержать очень мало витамина D.

Ранее геронтолог Новоселов посоветовал пожилым людям не отказываться от грибов в своем рационе и объяснил, кому они противопоказаны. А нарколог Федорович оценил пользу и вред мухоморов, которые сегодня используют в БАДах.

https://medzdrav.info/2023/10/17/vrach-edelev-rasskazal-v-kakih-gribah-bolshe-vsego-vitamina-d/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

18 октября 2023

София Дикарева

Фото из архива О. Полумордвинова

Осень – время года, которое ждут многие любители грибов. С конца сентября в Пензенской области начался настоящий «грибной бум».

Наш корреспондент встретился с одним из опытнейших грибников области, за плечами которого 50 лет стажа по сбору грибов, и выяснил, в чем секрет удачной «тихой охоты».

Олег Полумордвинов – старший лаборант кафедры «Зоология и экология» ПГУ, лектор Зоологического музея, председатель Пензенского отделения Русского энтомологического общества. Он выпустил более 150 научных публикаций по вопросам животного и растительного мира, соавтор 2-х изданий Красной книги Пензенской области том «Животные» (2005 и 2019).

Любовь ко всему живому у него проявилась с детства, когда его на все каникулы отвозили в деревню к дедушке и бабушке. С тех пор Олег Александрович не может представить свою жизнь без работы на кафедре и без экспедиционных поездок по различным районам Пензенской области.  

О тонкостях «тихой охоты», — в нашем интервью.

— Олег Александрович, расскажите, о чем Вы думаете, когда ходите в лес за грибами?

 — Хоть я и живу в городе, всё же наша среднерусская природа меня по-прежнему привлекает, потому что, находясь на родных просторах, всегда хочется побыть наедине с собой и отдохнуть от городской суеты. А уж попадутся ли на моем пути грибы или нет, для меня не так важно. Ведь когда идёшь целенаправленно за ягодами или грибами, как правило, ничего не находишь.

 — В чем Вы ходите за грибами?

— Сейчас я надеваю в лес резиновые сапоги «Вездеход», кепку и энцефалитный костюм, сшитый на заказ из плотной натуральной хлопчатобумажной ткани. Эта одежда удобная и, самое главное, защищает  не только от росы, грязи, но и от укусов паразитов — клещей, комаров, мошек, лосиных мух. Они и раньше, конечно, водились в лесах, но мы на них мало обращали внимание, а теперь приходится спасаться от них, дабы не подхватить инфекцию.

 — Кто Вас учил искать грибы?

 — Искать грибы я научился еще в детстве. Помню, все каникулы проводил в деревне Новая Есинеевка Каменского района в гостях у бабушки и дедушки. За грибами мы ходили с бабушкой Монаховой Марией Петровной и ее подругами – опытными грибниками.  Особенно мне запомнились непростые поиски скрытного гриба груздя настоящего или белого. Помню, дело было в июле.  После дождя мы зашли в старый широколиственный лес с примесью берёзы и осины. Встав цепочкой, женщины длинными лёгкими палками усердно ворошили опавшую листву в поисках молодых груздей… Меня почему-то этот процесс заворожил.

— От какого найденного гриба испытываете больше радости?

—  Конечно, для меня в молодости найти белые грибы всегда было заветной мечтой. Но, к сожалению, обнаружить их в Каменском районе — большая редкость. Радовало, когда находил молодых подберёзовиков, подосиновиков, россыпь маслят… Но, больше всего с детства запомнились поиски на лугах и пастбищах россыпи луговичков (луговые опята). До сих пор в моей памяти их ароматный запах. Дома из опят бабушка варила вкусный супчик с молодым картофелем, луком, добавляя сливки, а излишки луговичков сохли ожерельями на нитках под навесом.

 — Есть ли у Вас грибные приметы?

— Как говорят в народе, первый туман лета – верная грибная примета, что урожай будет, и пора собираться в лес. Ну а так особых каких-то примет нет – самое главное, чтобы было тепло и дождливо. Советую чаще ходить в лес, чтобы не упустить первых молодых грибов. За годы походов в леса и луга меня уже не удивляют россыпи белых грибов и шампиньонов в удачный грибной год…

— Ваш совет: как не заблудиться в лесу?

— Если идёте в незнакомый лес, то берите с собой напарника, который знает местность. Чаще всего в лесу блуждают женщины из-за увлеченности грибами и ягодами. Так, например, в Засурье можно блуждать долго, там немало мест с глухой зоной, где нет связи.

 — Ну и напоследок, поделитесь секретом успеха? Что нужно знать, чтобы найти больше грибов?

— Конечно, у опытных грибников есть свои грибные места, о которых они не рассказывают. Для тех, кто еще начинающий любитель, советую собирать только знакомые съедобные грибы. Не нужно срезать старые грибы, особенно возле дорог и свалок, ведь грибы, как губка впитывают всё из окружающей среды. Если же у Вас проблемы с пищеварением, то от грибов следует отказаться вовсе. Нередко они  вызывают аллергию.

Самое главное, пожалуйста, не мусорите в лесу, не ломайте ветки, не пинайте поганки и старайтесь не шуметь.  Помните, что Вы в природе всего лишь гости!

Полезно на природу с собой брать фотоаппарат, чтобы понаблюдать за птицами, послушать их пение, запечатлеть цветущие растения, насекомых, животных и т.д. А уже потом, зимой, Вы будете пересматривать эти снимки и любоваться ими вместе с родными и друзьями, вспоминая свои экскурсии и приключения….

https://progorod58.ru/news/102444

18 октября 2023

Грибники делятся кадрами урожая, который удалось насобирать напоследок.

Холода постепенно приходят в 47-й регион, а вместе с ними грибники постепенно начинают закрывать сезон «тихой охоты» и прощаться с походами в лес. Тем не менее жители Петербурга и Ленобласти все еще набирают полные корзинки. Красочными фото они делятся в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте». 

«Сезон грибов пошел уже на часы! Грибов убавилось, воды прибавилось немерено! Как хочется продлить сезон грибов, но прогноз погоды увы не утешительный», — пишет пользователь Ольга Николаевна.

«Сбор последних грибочков сегодня был как квест на тему археологических раскопок! До новых встреч», — добавляет Юлия Вержбицкая.

«Сегодня нас с мамой порадовало грибное ассорти, но конкретно поработили колпаки и зеленушки, их просто море! Три с лишним часа делали зарядку: наклон-подъем, присел-встал) Да какие чистые, свежие, минимум живности, крайне редкое явление! Мы их любим! Зеленухи очень вкусные в соленом виде, а колпаки — во всяческом) На этот раз сезон точно закрыт», — резюмирует Taiga Tundra. 

18 октября 2023

И как по банке определить, что грибы есть нельзя

Чем опасны маринованные грибы

Самая главная опасность грибов, консервированных в домашних условиях, — ботулизм. По статистике Роспотребнадзора, больше чем в половине случаев причиной ботулизма становятся именно маринованные грибы. Вызывает это заболевание бактерия Clostridium botulinum — палочка, которая обитает в почве повсеместно и образовывает споры, чрезвычайно устойчивые и к высоким температурам (до +120° C), и к отсутствию влаги, и к ультрафиолету с дезинфектантами.

Если человек съест продукты, отравленные ботулиническим токсином, то через 12–36 часов он начнет страдать от рвоты, диареи и вздутия живота, ему будет тяжело глотать и говорить, а зрение затуманится. Без экстренного госпитализации болезнь доберется до дыхательных мышц, что приведет к остановке легких. По данным ВОЗ, ботулизм заканчивается летальным исходом в 5–10% случаев.

— Грибы уверенно вышли на первое место как источник угрозы интоксикации ботулизмом — это бактерии, которые любят влажную почву, и когда мы собрали грибы и не дочистили ножку, не домыли шляпки и начинаем делать консервы, бактерии начинают там размножаться, — заявил миколог Михаил Вишневский на своем YouTube-канале.

Чтобы определить, есть ли в вашей консервации опасные споры или нет, иногда достаточно посмотреть на банку с грибами.

Но даже идеальная на вид банка не гарантирует вам того, что вместе с маринованными грибами в ней нет ботулинического токсина. Пораженные продукты могут ничем не выдавать себя — даже на запах и вкус грибы могут быть абсолютно нормальными.

Но никакие статистики и предупреждения не останавливают грибных энтузиастов, поэтому, чтобы не допустить ошибок на собственной кухне, будем учиться на ошибках из кухни соседней. Вот четыре самые популярные из них.

Ошибка № 1. Неправильно обрабатываем грибы

По данным Роспотребнадзора, самый страшный враг ботулина — высокая температура. Так что перед закаткой собранные грибы необходимо отварить. Для этого сперва их почистим, порежем на крупные куски, бросим в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. Как только вода закипела — пусть себе варятся 10–15 минут. После этого промываем грибы под холодной водой и отбрасываем сушиться на полотенце или сито.

При закатке важно помнить, что некоторые грибы горчат. Избавиться от неприятного вкуса можно, вымочив грибы. Каждому виду требуется разное время в воде: например, вешенкам достаточно пролежать в холодной воде 2–3 часа, белые грибы можно замачивать на ночь, а грузди — два-три дня, периодически меняя воду. Из-за того, что разным грибам нужно разное время, каждый вид стоит вымачивать отдельно. Некоторые грибы советуют не вымачивать, а сразу отваривать, среди них: опята, подберезовики, боровики, маслята.

Ошибка № 2. Плохо обрабатываем посуду

Во время закатки стерилизация банок не менее важна, чем обработка грибов. В грязных банках могут остаться бактерии, которые «заразят» продукты, и консервация быстро испортится. Также важно, чтобы посуда была целая: на банках не должно быть сколов и трещин. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Перед закаткой важно тщательно промыть банку и крышку содой, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством — привычные всем химические не подойдут, потому что они плохо смываются водой и могут остаться в банке. А грибы с привкусом морского бриза или лимонной свежести — испытание для крепких духом самураев.

Стерилизовать банки можно по-разному: подержать на пару над кастрюлей, пока на стенках не появятся крупные капли воды, прогреть 20 минут в духовке при температуре 100–110 градусов или даже поставить в микроволновку на 3–5 минут на максимальной мощности. Ну или просто поместить банки в большую кастрюлю так, чтобы вода полностью покрывала горлышки, и прокипятить в течение 15–20 минут.

И не забываем, что крышки тоже нужно стерилизовать и ни в коем случае не брать те, на которых нет лакированного покрытия, потому что жесть вступает в реакцию с раствором маринада, из-за чего вкус может испортиться.

Ошибка № 3. Неправильно храним закрутки

Открытая банка с грибами даже в холодильнике не может храниться дольше пары дней. Так что лишний раз лучше не рисковать, если только вы не планируете уходить на больничный из-за серьезного отравления.

Ошибка № 4. Покупаем закрутки на рынке

Лучше обезопасить себя и отказаться от покупки маринованных грибов (да и других продуктов) на рынках и у случайных торговцев. Грибы могут выглядеть очень вкусно, а цена приятно отличаться от магазинной, но, в отличие от промышленного производства, где банки обязательно стерилизуют, никакой гарантии, что это сделал продавец, нет.

Что делать, если отравился грибами

Если вы съели грибы и почувствовали, что из-за них вам стало плохо, то необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

— Если есть подозрение на отравление грибами, то нужно вызвать скорую помощь, промыть себе желудок, принять сорбент и ждать врачей, — говорит врач-гастроэнтеролог Светлана Федорова. — Есть мнения, что можно снизить степень отравления, выпив раствор уксуса, перекись; этого делать не нужно ни в коем случае. Совет выпить водку с солью тоже плохой — алкоголь усиливает всасывание токсинов.

Светлана Федорова, врач-гастроэнтеролог «Новой больницы».

Как обезопасить грибы от ботулизма

Если вы достали банку, которая на первый взгляд выглядит абсолютно нормально, но после прочтения этой статьи у вас закрались подозрения — а вдруг в ней запрятались бактерии ботулина, то миколог Михаил Вишневский посоветовал способ, который поможет обезопасить закрутки.

— Если вы вытаскиваете плотно набитую банку с грибами — приоткрываете крышку и ставите на водяную баню. За полчаса при температуре, близкой к 100 градусов, ваши грибы становятся безопасными, — посоветовал Михаил Вишневский.

Но уповать на такой способ обезопасить грибы во всех случаях точно не стоит, и лучше не нарушать технологию закрутки грибов и покупать консервы только в безопасных местах.

Если вы твердо намерены заготовить грибы на зиму, но все известные вам рецепты порядком приелись, обратите внимание на шесть необычных и вкусных рецептов от наших читателей. Ну а для тех, кто привык есть грибы в тот же день, как только принес их домой, у нас есть подборка умопомрачительных рецептов (один из них — от именитого шефа).

И небольшое напоминание для тех, кто взял в руки карту грибных мест и намерен посетить их в ближайшее время: не забывайте, что на днях в России вступил в силу закон, который подводит под статью неосмотрительных грибников. Думаете, что знаете о грибах всё на свете? Что ж, на этот случай у нас имеется тест для заядлых грибников.

Иван Некрасов

Корреспондент национальной редакции

https://93.ru/text/food/2023/10/18/72820640/

18 октября 2023

За добычу и продажу краснокнижных грибов теперь грозит уголовная ответственность

Угроза кошельку и судьбе

Сам факт ввода уголовной ответственности за сбор краснокнижных растений и грибов биолог Николай Онистратенко как сторонник их максимального сохранения одобряет всей душой.

— Смысл закона по краснокнижным грибам ясен, — утверждает биолог Николай Онистратенко. — Угрозу редким видам грибов представляет не только сбор плодовых тел, что ограничивает распространение грибов, но и разрушение или загрязнение мест их обитания. Нежный, чувствительный, медленно растущий мицелий (по сути, организм гриба) зачастую необратимо разрушается, будучи раскрытым пересыхает, гибнет, лишившись необходимого субстрата или усвоив вредные для него вещества. Варварское бессмысленное уничтожение незнакомых грибов — еще один неблагоприятный фактор.

«Опытный грибник знает главное правило: не уверен — не трогай»

биолог Николай Онистратенко

— Грибнику несложно запомнить не только съедобные и ядовитые, но и краснокнижные грибы. И поставить себе в уме напоминалку — не брать грибы из перечня ядовитых и краснокнижных, — рекомендует биолог. — Это не сильно проредит лукошко, ведь краснокнижные грибы потому и попали в Красную книгу, что крайне редко встречаются. Да и съедобных среди них немного. Стоит помнить, что грибы в ходе эволюции великолепно развили свою находку — ядовитость. Очень многие грибы вырабатывают или накапливают разнообразные по составу, способу и силе действия яды.

Внесены в Красную книгу, но обитают в Волгоградской области

Николай Онистратенко перечисляет, попутно описывая, кого теперь стало опасно и крайне дорого собирать в Волгоградской области из-за их нахождения в Красной книге.

Сморчок степной (Morchella steppicola)

Его активно собирают на еду, а также разрушают места обитания — распахивают степи. Охраняется в природных парках «Щербаковский», «Донской» и «Нижнехоперский».

Дидимий сетчатоспоровый (Didymium reticulosporum)

Спорокарпы несъедобны. Выглядят как округлые небольшие белесые и серые тела без ножек. Вскрываются бурым содержимым. Часто их принимают за грибы-дождевики. Основная угроза — распашка степей.

Феллориния геркулесовая (Phellorinia herculeana)

Плодовые тела — 2–6 см, булавовидные, чешуйчатые, белые, буреющие при созревании. Гриб несъедобен. Крайне немногочисленный. В единичных экземплярах обнаружен на границе Цимлянских песков. Основная угроза — уничтожение мест обитания

Баттарpea веселковая (Battarrea phalloides)

Плодовые тела сначала подземные, шаровидные, в среднем 5 см в поперечнике. Созревшие плодовые тела выглядят крайне неприлично, что отражено в видовом названии. Охраняется в природных парках «Донской», «Щербаковский», «Эльтонский».

— Условно съедобен, но, пожалуй, только с голоду. Имеет неприятный вкус и запах, может вызвать несварение при переедании, — предупреждает Николай Онистратенко. — Но так как крайне редко встречается, подобное вряд ли возможно. Есть сведения о применении в народной медицине, но скорее это — сельская магия, основанная на специфическом внешнем виде и запахе плодовых тел.

Перихена разношипоспоровая (Perichaena heterospinispora)

В Волгоградской области найден только в природном парке «Щербаковский» в Камышинском районе. Разглядеть его сложно — спорокарпы до 1 мм размером, светлые, шаровидные, при созревании раскрывающиеся чашечкой.

— Но может обитать и в других местах по щебнистым склонам на растительных остатках, — рассказывает биолог. — Конечно же, несъедобен. Что там вообще есть-то?

Основная угроза — разрушение мест обитания.

Гиропор каштановый, Каштановый гриб, Заячий гриб (Gyroporus castaneus)

В Волгоградской области обнаружен в Голубинском песчаном массиве.

— Может встречаться и в других смешанных лесных сообществах, образуя микоризу (симбиотическое срастание грибницы и корней) с хвойными и лиственными деревьями, — объясняет Николай Онистратенко. — Съедобен, но при варке может горчить.

Основная угроза — сбор на еду и обезлесение.

Тулостома Джиованелла (Tulostoma giovanellae)

На территории Волгограда обнаружен в районе балки Отрада. Предпочитает остепненные участки со степным войлоком — недоразложившейся растительной прослойкой.

Плодовые тела маленькие, шаровидные, сначала сидячие, затем в виде шаровидной или луковицевидной головки на хорошо развитой жесткой ножке с различным характером поверхности. Несъедобен.

Масленок рубиновый, Рубиноболет рубиновый, перчный гриб Rubinoboletus rubinus

В Волгоградской области встречается в пойменных дубравах и по балкам.

Очень красивый, бросающийся в глаза гриб с плодовыми телами средних размеров, развивающимися на почве, реже на сильно разложившейся древесине дуба. Шляпка желтовато- или красновато-коричневая, бархатистая, 3–8 см диаметром. Ножка 4–5 х 0,6–1,2 см, красная, в нижней части желтая. Условно съедобный.

— Кроме сбора на еду страдает от уничтожения, глупая манера сшибать «ядовитые», «вредные» грибы плодовых тел, — возмущается биолог. — А главное — от уничтожения мест обитания и симбионтных растительных видов.

Мухомор Виттадини (Amanita vittadinii)

Ядовит! Шляпка 7–18 см в диаметре, толстомясистая, сначала полукруглая, ширококолокольчатая, позже распростертая, с тупым бугорком, грязно-белая, иногда слабо-зеленоватая или буроватая, покрытая крупными бородавками, по краю переходящими в чешуйки. Пластинки широкие, свободные, частые, сначала белые, позже с серовато-кремовым оттенком. Ножка белая, цилиндрическая, к основанию суженная, с прочным широким двойным бородавчатым беловатым кольцом, покрыта ниже кольца концентрически расположенными белыми чешуйками, с быстро исчезающей, заметной лишь на молодых плодовых телах вольвой. Мякоть белая, на изломе со временем слегка желтеет, со слабым приятным запахом.

Может быть собран ошибочно как шампиньон. Также уничтожается некоторыми грибниками.

Гастроспориум простой (Gastrosporium simplex)

Крайне редко встречается, в области охраняется на территории природного парка «Эльтонский». Важный элемент степных и сухостепных сообществ, отвечающий за разложение отмершей растительности.

Плодовые тела вначале подземные или полуподземные, при созревании верхней частью выходящие на поверхность, шаровидные, шаровидно-грушевидные, эллипсоидные, 0,5–5 см в диаметре, в основании с длинными мицелиальными тяжами.

Несъедобен.

Трутовик лакированный, Рейши (Ganoderma lucidum)

В области встречается спорадически, отмечен в Волго-Ахтубинской пойме, порой встречается биологами и в других местах обитания.

Плодовые тела одиночные, с боковой, эксцентрической или реже почти центральной, цилиндрической или уплощенной очень плотной ножкой. Край шляпки притупленный или волнистый, обычно слегка подвернут, сверху вначале беловатый, желтоватый до рыжеватого, со временем приобретает окраску верхней поверхности шляпки. Кожица гладкая, блестящая, неровная, волнистая, разделенная на множество концентрических колец роста, имеющих различные оттенки.

Поверхность шляпки и ножки покрыта вначале рыжеватой, позже рыжевато-пурпурной, кроваво-красной до каштаново-бурой, с возрастом темнеющей, блестящей коркой.

Используется в восточной медицине, что ведет к его истреблению при сборе. Также опасность представляет уничтожение его родных фитоценозов — пойменных дубрав и байрачных лесов.

Звездовики: сводчатый Geastrum fornicatum и венчиковидный Geastrum corollinum

Обитают в пойменных лесах. Очень своеобразно выглядящие плодовые тела небольшие — до 5–7 см, несъедобные.

— Три года назад студенты ВолГУ участвовали в организованном облкомприродой поиске и уточнении мест обитания звездовика сводчатого в Волго-Ахтубинской пойме, — рассказывает биолог Николай Онистратенко. — Также были мной обнаружены на территории природного парка «Щербаковский», в сосновых посадках в окрестностях поселка Царицын и на склонах балки Отрада.

Основные угрозы — уничтожение, застройка и загрязнение облесненных участков, гибель пойменных дубрав и хвойных лесов.

Безопаснее выращивать самому

— Вполне можно заняться выращиванием вкусных или лекарственных грибов на своем участке из покупного мицелия, — считает Николай Онистратенко. — Мицелий — это лабораторно выращенная грибница, фабрично упакованная для любителей. Продается в специализированных магазинах, в крупных торговых сетях, по почте и через интернет. И тогда не придется бродить по лесу, кормить клещей, рисковать заблудиться или попасть в лапы хищнику либо маньяку. Опять же не будет шансов отравиться ошибочно собранным ядовитым грибочком. И закон нарушать не придется.

Арина Рязанова

https://v1.ru/text/ecology/2023/10/18/72820490/

18 октября 2023

Эти грибы встречаются в Новосибирской области — обходите их стороной

В октябре вступил в силу закон об уголовной ответственности за сбор или уничтожение растений и грибов, внесенных в Красную книгу или охраняемых международными договорами. Теперь грибникам нужно быть особо внимательными, чтобы не получить огромный штраф до 3 миллионов рублей и лишение свободы до 9 лет. Несколько грибов из Красной книги России можно встретить и у нас в Новосибирской области. Показываем, какие теперь придётся обходить стороной.

Новый закон

В УК РФ была закреплена новая статья 260.1 «Умышленные уничтожение или повреждение, а равно незаконные добыча, сбор и оборот особо ценных растений и грибов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации».

Самое строгое наказание по этой статье предусмотрено в виде лишения свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом в размере от 1,5 до 3 миллионов рублей. Но суд может принять решение и об обязательных или исправительных работах — все зависит от ситуации.

Стоит отметить, что в законе идет речь именно о Красной книге России. В ее перечне сейчас чуть более 60 видов и большинство из них можно встретить или в Центральной части страны, или на Дальнем Востоке.

В одной картинке мы собрали те грибы, которые вы можете найти в Новосибирской области хотя бы теоретически. Они не просто так попали в Красную книгу — встретить каждый из них большая удача. Но за их сбор теперь грозит внушительный срок. Увидели такой гриб — аккуратно пройдите мимо.

Саркосома шаровидная

В Новосибирской области проходит граница ареала этого вида, и есть только несколько известных точек, где он плодоносит. Но грибники ее находят и с удивлением фотографируют.

Плодоносит этот гриб «метеорно»: может не показываться годами и десятилетиями, а потом внезапно вылезает большой урожай.

Считается, что гриб обладает целебными свойствами. К сбору запрещен, хоть и съедобен. Саркосома — своеобразный индикатор старовозрастных лесов, требующих защиты.

Лепиота древесинная

Лепиота считается одним из самых красивых грибов и одним из самых редких. Ареал распространения — Иркутская область, Алтайский, Красноярский и Хабаровский край. Но специалисты не исключают возможности появления этого гриба и в нашем регионе из-за климатических изменений.

Стоит знать, как выглядит лепиота и не собирать ее, несмотря на то, что гриб съедобен и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Болетопсис бело-черный

Гриб выглядит очень непривлекательно, но при этом съедобен. Встретить его можно только в еловых лесах. Находка очень редкая, но в Сибири не раз зафиксированная.

На изломе мякоть болетопсиса розовеет. Но проверять это не нужно.

Спарассис курчавый

Спарассис часто называют грибной капустой. В Новосибирской области встречается еще реже, чем в других регионах, но все же найти его можно. Полюбоваться, сфотографировать и пойти дальше.

У гриба очень сильный запах и ореховый вкус. Растет у корней деревьев обычно в августе-сентябре.

Теперь нельзя собирать дубовик?

Многие испугались, что теперь нельзя будет собирать яркий дубовик. Это не так. В Красной книге России есть очень похожий гриб — болет красно-желтый (Boletus Rhodoxanthus) — он к сбору строго запрещен. И встретить его можно в Пензенской области, Краснодарском крае, Приморском крае и Дальнем Востоке.

В Новосибирской области растет дубовик оливково-бурый (Suillellus luridus) или болет грязно-бурый. Этот гриб попал только в Красную книгу Красноярского края. В Новосибирской области его можно собирать, он достаточно распространен и часто встречается в новосибирском Академгородке. Перед употреблением требует тщательного отваривания.

Новосибирцы смогут собирать грибы до начала ноября, если раньше не установятся постоянные заморозки.

Александра Бруня

Корреспондент

https://ngs.ru/text/food/2023/10/18/72817442/

17 октября 2023

Среди них двое детей

Вероника ИВАНОВА

К 17 октября в Курской области зарегистрировали 16 случаев отравления грибами с 22 пострадавшими, сообщили в региональном Роспотребнадзоре.

Среди пострадавших два ребенка. Как уточнили в ведомстве, тяжелых случаев отравлений грибами не зафиксировано.

• Как правило, причиной отравлений являются недостаточная осведомленность, недостаточное знание видов грибов и технологии их переработки и элементарная невнимательность грибников, в результате которой в корзины попадают грибы или их части из разряда несъедобных или ядовитых, — пояснили в Роспотребнадзоре по Курской области.

В ведомстве напомнили курянам о необходимости соблюдать осторожность при сборе и употреблении дикорастущих грибов.

Читайте на WWW.KURSK.KP.RU: https://www.kursk.kp.ru/online/news/5503277/