28 августа 2025

Пик урожая грибов приходится на август, сентябрь и октябрь.

В лесах Ленинградской области сейчас настоящий разгар грибного сезона. Любители «тихой охоты» активно собирают белые грибы и сыроежки, радуясь богатому урожаю.

В соцсетях грибники делятся снимками полных ведер и корзин с грибами, показывая настоящее изобилие лесных даров.

Миколог, ведущий специалист МГУ имени М.В. Ломоносова кафедры микологии и альгологии Максим Дьяков рассказал «Городовому», какие грибы и где сейчас можно найти.

«Сейчас самый универсальный момент, когда можно собрать практически все, потому что еще идут летние грибы и уже появляются так сказать характерные для осени.

Это всякие грузди, рыжики. Это самый благодатный момент для грибника», — отмечает эксперт.

По словам миколога, большинство грибов находятся в симбиозе с деревьями, поэтому их лучше всего собирать их в лесу.

«Маслята дружат либо с сосной, либо с лиственницей. У еловых, сосновых огромное количество разных видов грибов: белые, подосиновики, подберезовики с хвойными дружат», — отмечает эксперт.

Подберезовик не только под березой

Мы привыкли, что подберезовики и подосиновики встречаются под одноименными деревьями, но, оказывается, этот вид может появится и в другом месте.

«Конечно, характерные ландшафты, соответствуют находкам. Но это не значит, что их нельзя найти в других местах. Главное — чтобы было дерево, а под ним грибы заведутся.

Большинство грибов любят опушки, обочины дорог, в любых подобных местах они чаще всего встречаются», — говорит миколог.

Автор:Юлия Аликова Федор Никонов

https://gorodovoy.ru/news/eto-ne-znachit-chto-ih-nelzya-nayti-v-drugih-mestah-gde-vesti-tihuyu-ohotu-i-kakie-griby-sobirat-v-lenoblasti_id892967_a184_a183_dp250828

28 августа 2025

• Анастасия Лучкова

Очевидцы поделились снимками в соцсетях

Фото: Анна Зашихина

В Петербурге и Ленобласти грибники продолжают свою грибную охоту. Они делятся в соцсетях не только кадрами красивых грибов, которые набрали, но и снимками красивой природы. Например, одна из жительниц региона нашла невероятной красоты мухоморы. Они опасны, но очень украсили снимок женщины.

«Среди зелёного мха и высокой травы вдруг вспыхивают яркие алые шляпки мухоморов. Они кажутся сказочными героями, прячущимися в тени деревьев. Эти грибы опасны, но невозможно не остановиться и не полюбоваться на их удивительную красоту – словно сама природа расставила акценты в своей таинственной декорации», – написала автор поста в соцсетях и опубликовала снимки.

Ранее «Петербургский дневник» рассказывал, что ученые пока не могут предсказать, когда в 2025 году в нашем городе начнется грибной сезон. Подробнее читайте здесь.

https://spbdnevnik.ru/news/2025-08-28/foto-neveroyatnoy-krasoty-muhamory-zametili-v-lesah-pod-peterburgom

28 августа 2025

Фото: Miguel Á. Padriñán/Pexels.com

Граждане Финляндии, собирающие ягоды и грибы рядом с Ленинградской областью, должны получить специальное разрешение.

Погранслужба Финляндии вслед за охотниками 25 августа предупредила сборщиков ягод и грибов, отправляющихся за дикоросом в леса у финлндско-российской границы. Ответственная за охрану внешних границ финская служба просит своих соотечественников быть предельно сконцентрированными в районах вблизи контрольно-следовой полосы, чтобы случайно не забрести в Россию.

При этом пограничники напоминают, что по ягоды в этих лесах может ходить не каждый финн. Для прогулок с корзинкой или ведёрком на самом востоке Финляндии необходимо получить разрешение. А выдаётся оно при наличии уважительной причины. Как правило их две: предпринимательская деятельность и место постоянного проживания. Если сбор ягод и грибов в приграничьи является для гражданина Финляндии хобби, то требуется доказать свой исключительный интерес.

«Разрешения на сбор ягод и грибов в приграничной зоне, как правило, не выдаётся, если сборщик не владеет земельным участком в приграничной зоне», — сразу же предупреждает Пограничная служба Финляндии.

Ранее служба просила быть предельно внимательными вблизи границы с Россией и охотников с собаками. Дело в том, что дичь довольно часто переходит из Финляндии в соседнюю страну,  собаки следуют за ней. При этом Соглашение о пограничном контроле между Финляндией и Россией, не гарантирует возвращение сбежавших в Россию собак назад в Финляндию.

Значительная часть финляндско-российской границы проходит вдоль Ленинградской области. Этот участок находится в зоне ответственности Юго-Восточной пограничной охраны Финляндии. Здесь расположены ключевые автомобильные пункта пропуска  — Ваалимаа (с российской стороны «Торфяновка», Нуйямаа (с российской стороны «Брусничное» и Иматра (с российской стороны Светогорск). С конца 2023 года все МАПП на финляндско-российской границе закрыты. Единственный пункт пропуска, который продолжает свою работу — железнодорожный «Вайниккала — Бусловская». Он обслуживает только товарные составы.

https://47news.ru/articles/274856/

28 августа 2025

АвторИван Березин

Россияне проинформировали, что в лесах пошли опята и лисички. Жители Челябинской области, например, уже успели собрать первый урожай грибов.

Сезон сбора грибов в России стартовал. Жители Сибири уже отправляются на «тихую охоту» и приносят домой ведра лестных деликатесов. В ходу — опята и лисички.

«Сказать, что опята пошли, трудно сказать. Нашли в одном месте В Красноармейском районе, очень хорошо маскируются в траве, даже есть переросшие. Набрали ведро и немного груздей сухих», — рассказывает челябинка.

Ярославский миколог Ольга Лазарева ранее рассказала, как определить перспективные места для сбора грибов. Лазарева предупредила, что не стоит слепо доверять спискам «грибных мест» из интернета.

https://glavny.tv/last-news/russia/rossiyskie-gribniki-nahodyat-v-lesah-opyata-i-gigantskie-lisichki/?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

28 августа 2025

Белые грибы разрослись в лесах Подмосковья после череды дождей

Автор: Александра Никитина

Грибницу с боровиками нашла жительница Елена Т. на прогулке в Мытищинском лесопарке. Впечатляющим уловом она поделилась в социальных сетях. В ответ другой житель округа прислал снимок с огромного размера грибом.

Белые грибы попадались и мытищинцу Дмитрию. Он рассказал, что за два часа ему удалось собрать настоящее ассорти, в которое вошли моховики, подберезовики, пару сыроежек, белые, лисички.

https://t.me/zamkadye_new/52851?embed=1

Распространению грибниц способствовала теплая влажная погода. После продолжительной жары наступил период дождей. В Мытищинском лесопарке можно найти самые разные грибы. Однако, углубляясь в чащу, следует помнить о безопасности: не стоит собирать незнакомые виды и лучше избегать загрязненных территорий. Уходя в лес, нужно сообщить об этом близким, зарядить телефон и одеться по погоде.

Ранее REGIONS сообщили, что жители Мытищ сообщают о большом урожае лесных грибов.

https://regions.ru/mytischi/ekologiya/urozhay-belyh-gribov-sobrala-zhitelnitsa-v-mytischinskom-lesoparke

28 августа 2025

Недалеко от посёлка Умба северянка во время прогулки сорвала настоящий «грибной куш»: ей удалось обнаружить обширную поляну с множеством грибов — подосиновиков, подберёзовиков и белых.

Несмотря на активные споры в социальных сетях о том, есть ли в этом сезоне грибы или нет, северяне уверены — грибы есть, просто их нужно уметь находить. 

Многие жители региона отмечают, что удачный грибной сезон зависит не только от погоды, но и от навыков поиска, а также терпения и знания местности. 

https://www.tv21.ru/news/2025/08/28/v-lesu-ogromnoe-kolichestvo-gribov-severyanka-rasskazal-gde-est-bogatyy-les-v-murmanskoy-oblasti

28 августа 2025

Топ рецептов засолки и маринования белых грибов

Анна Насекина

  Белые грибы содержат множество витаминов Фото: Ася Бронникова © URA.RU

Белые грибы чаще других используют для приготовления самых разных блюд. Они полны витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезны. Для того чтобы грибы можно было есть в течение года, их нужно солить или мариновать. Рассказываем о правилах приготовление этих грибов, а также об их полезных свойствах.

Чем полезны белые грибы

Белые грибы являются ценным источником белка. В 100 граммах продукта содержится в среднем 3,7 грамма этого вещества, сообщила в беседе с URA.RU диетолог Лариса Никитина.

«Белок в составе белых грибов заключен в хитиновую оболочку, что затрудняет и замедляет его усвоение организмом. Тем не менее в сушеном виде этот процесс облегчается», — рассказала эксперт. Кроме высокого содержания белка белые грибы отличаются богатым минеральным составом. Они содержат калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также такие редкие элементы, как хром и кобальт.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Белые грибы пошли: где собирать, как не перепутать и что из них готовить

«Калия в белом грибе больше, чем в банане, а это очень полезно для сердца и нервной системы», — сообщила специалист. По ее словам, грибы являются источником антиоксидантов и способствуют укреплению иммунной системы за счет присутствия бета-глюканов.

Никитина также отметила, что существуют исследования, указывающие на потенциальные противоопухолевые свойства этих продуктов. «Хотя речь не идет о лекарственном средстве, включение белых грибов в рацион может быть полезным и приятным для поддержания здоровья», — отметил специалист.

Как правильно готовить белые грибы

Белые грибы можно жарить, варить, тушить, сушить и мариновать. Сырыми их есть не стоит. «В сыром виде белые грибы не обладают ярким ароматом и тяжело перевариваются из-за хитиновой оболочки. Поэтому всегда лучше предварительно готовить — варить, жарить или сушить», — говорит диетолог Никитина.

Молодые и небольшие грибы больше всего подходят для маринования, так как они сохраняют свою плотную структуру и приятные вкусовые качества. Перед началом приготовления свежие грибы рекомендуется тщательно очистить от загрязнений и удалить поврежденные участки. Эксперт отмечает, что ножки грибов предпочтительнее срезать, особенно если они жесткие или уже перезрелые. Шляпки могут быть использованы для приготовления жареных блюд и супов.

Домашние рецепты

Классические маринованные грибы

Грибы без маринованием нужно почистить и помыть Фото: Анастасия Богданова © URA.RU

Ингредиенты:

• белые грибы — 700 г;
• вода — 500 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 10 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 бутона;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• перец душистый — 3 шт.;
• перец розовый — 3 шт..

Приготовление: для начала необходимо перебрать грибы, оставив только плотные и здоровые экземпляры. Крупные шляпки следует разрезать на четыре части, а мелкие грибы можно оставить целыми. Грибы рекомендуется замочить в соляном растворе (20 граммов соли на 1 литр воды) на 15–20 минут для удаления возможных загрязнений.

После замачивания каждый гриб промывают под проточной водой, уделяя особое внимание области между шляпкой и ножкой. В большой кастрюле доводят до кипения воду с добавлением соли, затем закладывают туда подготовленные грибы и варят их в течение 20 минут. После того как грибы осядут на дно, их следует переложить в емкость с ледяной водой для ускоренного охлаждения.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Съедобный и полезный подосиновик: где и когда искать и как правильно есть

Для приготовления маринада в 500 мл воды необходимо добавить соль, сахар и все предусмотренные по рецепту специи. Смесь доводится до кипения и варится в течение 10 минут. Затем в маринад вливается уксус, после чего добавляются подготовленные грибы. Варить грибы рекомендуется 10 минут, а крупные куски — до 20 минут.

Готовые грибы нужно разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал продукт. Банки следует герметично закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Употреблять маринованные грибы можно спустя три дня после приготовления.

Маринованные белые грибы с овощами

Маринованные грибы с овощами станут любимым блюдом для вашей семьи Фото: Создано в Midjourney

Ингредиенты:

• грибы белые — 1 кг;
• уксус столовый 9% — 60 мл;
• соль — 30 г;
• перец черный горошком — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода питьевая — 1 л.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Как солить и мариновать рыжики: рецепты и советы диетолога

Приготовление: грибы необходимо тщательно промыть и очистить, после чего отварить. Как только вода закипит, ее следует слить. Данную процедуру рекомендуется повторить еще дважды: снова залить грибы водой и довести до кипения. Для приготовления маринада в кастрюлю налить один литр воды, добавить соль, уксус, черный перец и лавровый лист.

Морковь нарезать произвольными кусочками — кружочками или ломтиками, лук — полукольцами. Подготовленные овощи поместить в маринад и варить на среднем огне 5–7 минут. Затем в кипящий маринад с овощами добавить грибы и продолжать варку в течение примерно 10 минут.

Готовые грибы разложить по стерилизованным стеклянным банкам и залить горячим маринадом. Банки плотно закрыть и оставить до полного остывания, после чего убрать на хранение.

Маринованные грибы с горчицей

Быстрое и легкое приготовление грибов Фото: Создано в Midjourney

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 600 г;
• вода — 600 мл;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• гвоздика — 2 штуки;
• семена горчицы — 1 ч. ложка;
• душистый перец — ? ч. ложки;
• уксус столовый 9% — 60 мл;
• растительное масло — 30 мл.

Приготовление: грибы необходимо тщательно вымыть, оставив их целыми либо нарезав крупными кусками. В кастрюле довести воду до кипения, затем добавить соль, сахар, гвоздику, семена горчицы, перец и уксус. Подготовленные грибы поместить в маринад и, после повторного закипания жидкости, варить под крышкой в течение пяти минут.

Снять кастрюлю с огня и оставить грибы настаиваться еще двадцать минут. Затем грибы откинуть на сито, переложить в миску и перемешать с растительным маслом. До момента подачи блюдо следует хранить в холодильнике.

Холодный способ засолки белых грибов

Засоленные белые грибы можно подавать к праздничному столу Фото: Bulkin Sergey / news.ru / Global Look Press

Ингредиенты:

• 30 г соли;
• 5–8 листиков лаврового листа;
• 3–4 веточки укропа;
• 7–8 горошин душистого перца;
• 1–2 горького перца;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3–6 листиков свежей смородины.

Приготовление: грибы тщательно промывают и при необходимости удаляют поврежденные участки. Затем их помещают в холодную воду для замачивания — белые грибы рекомендуется выдерживать не менее суток. В подготовленную емкость насыпают первый слой грибов толщиной 5–10 см, посыпают солью и специями, после чего выкладывают следующий слой.

Верхний слой обязательно покрывают солью и пряностями. Сверху емкость накрывают марлей, устанавливают деревянный круг или подходящую по размеру тарелку, а затем помещают груз. Заготовку отправляют на хранение в прохладное место.

Горячий способ засолки белых грибов

Отличный способ засолки белых грибов Фото: Zamir Usmanov / Global Look Press

Ингредиенты:

• белые грибы — 1 кг;
• вода — ? стакана;
• соль — 2 столовые ложки;
• укроп — по вкусу;
• лист смородины — 2–3 штуки;
• перец душистый, горошком — 2 штуки;
• гвоздика — 2 штуки;
• лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление: белые грибы перебрать, опустить в воду и промыть. Во время мытья срезать землистые части ножек. Чистые белые грибы, если они крупного размера, лучше разрезать на несколько кусочков, маленькие оставить целыми.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ

Календарь грибника: какие грибы можно собирать в августе

В кастрюлю налейте немного воды — примерно полстакана на каждый килограмм грибов. Посолите, добавьте измельченный укроп, листья черной смородины, несколько горошин душистого перца, гвоздику и несколько лавровых листьев. Поставьте емкость на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

В закипевший рассол аккуратно опустите заранее подготовленные белые грибы. Готовьте их на слабом огне около 25 минут с момента повторного закипания, периодически помешивая и снимая образующуюся пену шумовкой.

После завершения варки грибы следует выложить на дуршлаг, при этом рассол необходимо сохранить — его не выливают, а дают ему остыть. Необходимо заранее подготовить небольшие стеклянные банки. Тщательно промыть их и простерилизовать. Остывшие белые грибы аккуратно разложить по подготовленным банкам и залить охлажденным рассолом. Банки плотно закрыть крышками и убрать для хранения в холодильник либо в другое прохладное место.

https://ura.news/news/1052979789

28 августа 2025

Заведующий отделением радиационной гигиены Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Илья Лобачев предупредил о необходимости повышенной внимательности при сборе грибов и ягод в Беларуси. Об этом сообщает портал 1prof.by.

---

По его словам, наибольшее количество случаев превышения содержания радионуклидов фиксируется в Гомельской и Могилевской областях, откуда поступает большинство запросов на проверку собранной продукции. Специалист отметил, что опасные районы меняются из года в год из-за переноса радиации животными и грунтовыми водами, поэтому конкретные области выделять не стоит. Однако рекомендуется быть особенно внимательными именно в этих регионах.

После Чернобыльской катастрофы основным радионуклидом остается цезий-137 с периодом полураспада около 30 лет. Он активно накапливается в грибах и ягодах, а затем попадает в организм человека. Особенно опасны опята и лисички, которые лучше всего накапливают радиацию. Реже — подосиновики, белые грибы и подберезовики. Наименьшую способность к накоплению имеют сморчки, строчки, вешенки и шампиньоны.

• Что касается ягод, то все лесные виды — черника, голубика, брусника и клюква — одинаково вытягивают радионуклиды из почвы.

Последствия употребления зараженных продуктов могут проявиться как немедленно (аллергические реакции, ослабление иммунитета), так и спустя время (повышенный риск онкологических заболеваний и повреждение генетической информации). 

Для проверки собранных грибов и ягод можно обратиться в территориальные центры гигиены и эпидемиологии. Объем пробы: не менее 0,5 литра свежих ягод или грибов, для сушеных — минимум 100 граммов. Исследования проводятся бесплатно, а результаты сообщаются устно в день обращения.

Фото: pixabay.com

Белоруссия

https://zviazda.by/ru/news/v-kakikh-regionakh-belarusi-stoit-osobenno-ostorozh/

28 августа 2025

В Гае на мини-рынках появились первые грибы. Конечно, не самые лучшие, но все же грибы. Ведро свинухов (так называют в простонародье свинушки тонкие съедобные) стоит 280-300 рублей, волнушек — 250 рублей.

Ввиду того, что нынче грибов практически не было, и эти идут на «ура». Гайчане умеют заготавливать грибы на зиму, владеют многими интересными рецептами их приготовления.

Откуда везут грибы? В основном, из Саринских лесов Кувадыкского района. В Гайском муниципальном округе грибы любого вида пока в жесточайшем дефиците. Сыграли свою роль ночная прохлада и засуха. Точечно — редкие шампиньоны и сыроежки.

Оренбургская область

https://vgae.ru/news/society/39714-v-gae-nachali-prodavat-pervye-griby.html